【肉制品风向标月报】圣农、安井新品上市，双汇烤肠超级工厂下月试生产，行业标准更新等

　　肉制品风向标-月报·本期导读

　　1、中式上新｜圣农脆爽掌中宝，重磅登场

　　2、恋味儿上新“薄荷风味鸡柳”

　　3、臻乐悠6月新品来袭|无淀粉，清洁标签香肠，开启健康美味新体验！

　　4、安井：锁鲜装6.0，肉多多系列烤肠

　　5、【新品上市】博莱食品墨鱼汁波波肠

　　6、香港独家首发！爆款肠仔新装上市，必试！

　　7、紫燕食品成都公司增资至5亿、增幅9900%

 

　　PART.01 肉制品行业动态

　　6月4日，圣农食品官微发文称，宣布上新脆爽掌中宝。依据品牌方介绍，该款新品在养殖过程0激素添加，有烧烤孜然味和香辣味两种口味。适用于怡情小酌、追剧休闲、垫腹简餐等消费场景。

 

　　2、恋味儿上新“薄荷风味鸡柳”

　　近日，恋味儿在芝麻鸡柳的基础上，推出一款“薄荷风味鸡柳”新产品。清爽迷人的薄荷绿(视觉/口感双重暴击)，让人上头的存在，冠军品质，清爽出道!“恋味儿”这抹绿，好吃不贵，轻松GET。

 

　　3、臻乐悠6月新品来袭 | 无淀粉，清洁标签香肠，开启健康美味新体验！

　　臻乐悠安格斯牛肉肠精选高品质安格斯牛肉，肉质鲜嫩多汁。每一根牛肉肠都饱含着醇厚浓郁的肉香，紧实的肉质，富有嚼劲的口感，让你每一口都能感受到牛肉的原汁原味。无论是煎、烤还是炒，都能轻松驾驭，为你的餐桌增添一道令人垂涎的美味佳肴。

 

　　4、安井：锁鲜装6.0，肉多多系列烤肠

　　近日，安井食品针对C端推出锁鲜装6.0“肉多多烤肠系列”，包括原味大肉粒肉肠、黑松露爆汁肉肠、法式香草风味芝士肉肠、日式照烧风味肉肠等四种口味以及烤肠全家福产品，进一步拓展市场份额。

 

　　5、【新品上市】博莱食品墨鱼汁波波肠

　　博莱食品墨鱼汁波波肠新品上市，墨鱼汁入肠，酷黑有型，一口下去，鲜味十足。独特海鲜风味，香浓不腻，一口就爱上。煎烤炒煮样样行，一分钟变身餐桌焦点，让新奇美味引爆你的味蕾。

 

　　6、【新品上线】波波玉米肠，你的夏日小零食

　　荣业食品推出的波波玉米肠，严选优质鸡肉和鲜润甜玉米，通过香料腌制去腥，使香味层层渗透，采用精细灌装工艺，让小香肠粒粒饱满，Q弹美味。

 

　　7、香港独家首发！爆款肠仔新装上市，必试！

　　细路肠、粒粒粟米、面+条肠的包装焕新，不再是以往沉重的大包装，而是小巧、便捷、充满时尚感的设计——完全符合现代人对“方便”和“时尚”的双重需求。而这一全新包装，目前仅在香港独家发售！

 

　　8、美时多即将上新！可以放心给宝宝吃的午餐肉来啦！

　　美时多食品近期推出新品黑猪午餐肉，85%肉含量，真材实料更香醇，拆开袋就能看见大颗的肉粒，真正做到了“肉眼看得见的实在”。严选300天慢养的谷饲黑猪作为原料，黑猪肉质更加紧实鲜美，确保每一片午餐肉都是真材实料，肉质醇香。采用1.5:8.5的黄金肥瘦比，既有鲜嫩的口感和纯正肉香，又避免了油腻，每一口都是恰到好处的满足！

 

　　9、「冠云牛薄脆」震撼上市,薄如蝉翼，脆到上头！

　　冠云牛薄脆新品上市啦！直接刷新口感上限！1mm超薄切片，入口咔嚓酥脆，像薯片一样轻盈，却比薯片健康N倍！选用优质黄牛，每一片都是舌尖上的奢华享受。

 

　　10、华英锅侠客2025年度烧烤新品火热上市

　　华英锅侠客多款烧烤新品同步上线，用火锅级的精细化标准重塑烧烤赛道。场景适配：连锁烧烤店、独立烧烤店、小吃摊位、烧烤餐厅、酒吧。

 

　　02、行业资讯

　　据新肉业消息，双汇整合全国10余个烤肠生产基地资源，于武汉双汇食品有限公司建设的烤肠生产基地计划于下月试生产。该基地是双汇全国唯一的集约化烤肠核心生产基地，占地约1万平方米，将生产70多个种类的烤肠。达产后，日均产量可达100吨，年产值预计增加7亿元。（信息来源：新肉业）

 

　　2、紫燕食品成都公司增资至5亿、增幅9900%

　　天眼查App显示，近日，成都紫燕食品有限公司发生工商变更，注册资本由500万人民币增至5亿人民币，增幅9900%。该公司成立于2007年12月，法定代表人为杨蕴丽，经营范围包括生产食品、水产品加工、社会经济咨询、网上贸易代理、汽车租赁、房地产中介服务等，由紫燕食品（603057）全资持股。（信息来源：天眼查）

 

　　3、牧原股份5个月狂销超3千万头生猪

　　近日，牧原股份发布1-5月商品猪销售数据，累计销售商品猪3137.5万头。比去年同期多400多万头，接近海南全年生猪出栏量。但5月来看，公司销售商品猪640.6万头，同比变动30.42%，环比变动-2.54%；商品猪销售均价14.52元/公斤，同比变动-6.44%，环比变动-0.95%；商品猪销售收入122.58亿元，同比变动26.93%，环比变动-2.68%。（信息来源：牧原股份）

 

　　4、恒兴投建的15万吨级“超级冷库”正式投产

　　6月19日，广东恒兴集团控股子公司全联集采水产品（广东）股份有限公司投资建设的全联集采冷链物流园在湛江市遂溪县白坭坡工业园正式投产。该项目总投资9.2亿元，规划15万吨智慧型大型冷库，将为全国乃至全球水产品、农产品、医药等温控产品的供应链安全提供重要保障，为珠三角物流运输增添新“冻”能。（信息来源：新食材）

 

　　5、淘宝网新增牛肉行业管理规范

　　6月24日消息，为保障牛肉行业市场的健康有序发展提升消费者服务体验，淘宝网计划新增《淘宝网牛肉行业管理规范》。该规则新增事宜于2025年6月23日开始公示通知，将于2025年6月30日正式生效。数据显示，中国在2024年的牛肉消费量超过1000万吨。2024年，中国的牛肉产量为779万吨，需要通过进口来弥补。2024年1月至11月，中国进口了260万吨牛肉，进口牛肉在国内市场中占据重要地位。（信息来源：新食材）

 

　　PART.02 标准更新

 

       
 

　　PART.03 科研动态

　　Extending shelf life of chilled pork pretreated with high-voltage electrostatic field in modified atmosphere packaging by cinnamaldehyde nanoemulsion at non-contact mode

 

　　DOI：10.1016/j.meatsci.2025.109802

 

　　研究结果表明，高压静电场预处理结合肉桂醛纳米乳剂和富氧气调包装的非接触模式被证明可有效缓解猪肉的色泽和品质劣变，并延长冷藏过程中的货架期。

 

　　2、三种多酚对鹅肉肌原纤维蛋白凝胶和结构特性的影响

　　Effects of three polyphenols on the gel properties and structures of goose myofibrillar protein

 

　　DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111407

 

　　研究结论：

　　没食子酸（GA）、槲皮素（QR）和芦丁（RH）作为三种常见的植物多酚，均能有效地改善鹅肉肌原纤维蛋白（GMP）的凝胶特性，其中QR的改善效果最为显著。

 

　　3、混合发酵剂发酵香肠的物理化学特性、质构、蛋白水解和挥发性风味物质变化

　　Physicochemical characteristics, texture changes, proteolysis and volatile flavor compounds of fermented sausages by mixed starters: Effects of incorporating varying proportions of pale, soft and exudative pork

 

　　DOI：10.1016/j.lwt.2025.117349

 

　　研究结论：

　　该研究利用先前选择的菌株-混合发酵剂（植物乳杆菌NIAU-01+发酵乳杆菌YZU-06+腐生葡萄球菌CGMCC 3475），评估将不同比例的PSE猪肉加入发酵香肠中对其质量和风味的影响。