人体是一个有机整体，通过调节机体内分泌和免疫功能，改善新陈代谢，增加细胞活力，改善皮肤血液循环，能达到皮肤美容效果。真正的美容要从营养上着手，调节生理机能，合理摄取营养，特别是摄取有益于皮肤健康的营养，使身体组织处于良好状态，才能达到容颜焕发、青春永驻的目的。
在开发抗皱类功能食品时，可以从以下几种原料中进行选择：
01、水分
细胞与细胞间质水分充足，肌肤会显得滋润丰满，富有弹性和光泽。水有利于稀释血液，有助于血液循环，把营养物质输向皮肤，同时运走代谢废物，防止肌肤粗糙、起皱。机体缺水，使皮肤干燥，失去光泽和弹性，严重时引起皮肤营养失衡。
02、蛋白质
蛋白质是皮肤的重要组成成分，不仅维持皮肤组织生长发育，对皮肤起修补和更新作用，而且参与合成人体内抗体、白细胞和吞噬细胞等。
蛋白质缺乏，尤其缺乏足够的必需氨基酸，必然导致营养不良性贫血和全身免疫功能下降，人体皮肤就会失去原有弹性和光泽，容貌易于衰老，易生皱纹。
蛋白质组成中的甲硫氨基酸参与脂类代谢，可以使皮肤富有光泽，保持皮肤细腻有弹性。此外，如果真皮中胶原蛋白数量减少，皮肤也将失去韧性和弹性。
03、脂肪
适量的皮下脂肪，能使皮肤保持柔软、丰满而有弹性。不饱和脂肪酸，尤其是α-亚麻酸，具有显著的抗脂质过氧化作用，可延缓衰老。
04、碳水化合物
碳水化合物供应不足时，人体易产生疲劳而影响皮肤健康。
膳食纤维能吸收大量水分，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌，对皮肤具有一定的美容作用。
许多黏多糖是构成皮肤的重要物质，硫酸软骨素参与形成真皮弹性纤维，透明质酸能够保持组织中的水分，具有皮肤保湿和润滑作用。
05、维生素
维生素A能保护表皮、黏膜，并具有抗氧化作用。它能防止胶原蛋白质、弹性纤维的损坏，促进表皮细胞再生，增强肌肤表面的润泽。维生素A缺乏时，皮肤会出现上皮角化（即毛囊角化症）现象，表现为皮肤异常粗糙，有棘状丘疹。
维生素C是维持胶原组织完好的重要因素，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、延缓衰老等作用。维生素C缺乏时，胶原单体因无法实现羟基化而导致胶原生物合成失败，使创伤口难于愈合，毛细血管破裂，皮下和牙龈出血。此外，维生素C还能增强皮肤紧张和抵抗能力，防止色素沉着。
维生素E可以防止细胞组织老化，抑制体内脂质的过氧化反应，减少过氧化反应所导致的生物大分子交联和脂褐质的堆积现象，延缓机体衰老。
维生素B，可以强化皮肤新陈代谢，改善毛细血管微循环，使眼、口唇变得光润、亮丽。
叶酸是制造红细胞的原料之一，能帮助细胞分裂增生，促进皮肤组织更新，防止皱纹产生。
06、矿物元素
一般将食品分为酸性食品和碱性食品，大多数水果、蔬菜、豆类，含金属元素钾、钙、钠、镁较多，属于碱性食品。肉、鱼、蛋、米、面等，含非金属元素磷、硫、氯较多，属于酸性食品。
酸性食品和碱性食品的比例以1:4为宜，食用酸性食品过多，可导致皮肤粗糙、弹性下降、色素沉着。碱性食品能中和酸性体液，促进血液循环，祛除黑斑和皱纹，防止皮肤老化。合理搭配膳食中酸性和碱性食品，可以保持体液酸碱平衡，促进皮肤健康。
与皮肤健康关系最密切的矿物元素，是锌和铜。锌主要存在于皮肤中，占人体锌总量的20%。
锌能促进生长发育，避免不正常细胞的形成。锌缺乏时，机体会出现生长停滞、皮肤干燥且粗糙，容易产生皱纹。
铜与皮肤结缔组织代谢有关，缺铜将影响胶原的正常结构，而胶原组织是保证皮肤富有弹性所必不可少的。铜还与皮肤表层角化有关，在表皮角化过程中，铜催化巯基成为二硫键。
07、其他原料
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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