宠物食品原料新宠“高粱”：高蛋白、稳粪便、控血糖

　　高粱作为一种营养丰富、易于加工且适口性良好的原料，在宠物食品配方中的应用日益增多。本文将围绕多项针对高粱及其不同组分在宠物食品中应用的研究与调查数据，进行归纳整理，以期为行业相关人士提供参考依据。

 

　　01、高粱的营养价值

 

　　美国农业部食品营养数据库显示，高粱的蛋白质含量为10.62%，高于玉米。高粱的氨基酸含量略低于玉米。然而，高粱的赖氨酸和苏氨酸是其主要限制性氨基酸。

 

　　高粱的脂肪含量为3.46%，略低于玉米，因此其可代谢能也相对较低。亚油酸（C18:2 n6）作为犬猫必需的脂肪酸，占高粱脂肪酸的超过三分之一。油酸（C18:1n9），虽非犬猫必需脂肪酸，但在高粱脂肪酸中占一半。亚油酸（C18:2n6）占总脂肪酸的不到3%。

 

　　高粱的纤维部分（6.7%）主要为不溶性纤维，种皮中含有丰富的木质素。与玉米相比，高粱的磷、钾和铁含量较高，而钠含量较低。高粱的维生素含量与其他几种谷物相似。

 

　　富含抗氧化剂：一些源自紫色双色亚种的高粱富含植物化学物质，如单宁、酚酸、花青素、植酸酶和多酚。这些成分具有抗氧化保健功效，但其效果与某些水果相当。

 

　　所有或部分具有抗氧化特性的色素品种中花青素的含量，以及其颜色、外观和营养品质均受到基因型和生长环境的影响。含色素的外种皮品种中存在浓缩单宁，但仅凭颜色并不能准确判断单宁的含量。

 

　　02、高粱在宠物食品中的应用优势

　　由于宠物食品配方在消化率方面存在显著差异，选择优质的原料来源至关重要。蛋白质的品质、膳食纤维的类型、淀粉和脂肪的含量等因素，都是影响消化率的重要考量，从而直接影响营养素的生物利用率。

 

　　淀粉消化表现优异：作为快速消化淀粉来源，膨化处理可显著提升其淀粉消化率至0.90-0.95（因膨化促进淀粉糊化），经膨化后淀粉消化率超96%，与碎米、玉米等主流原料表现相当。

 

　　蛋白质消化率优于玉米：高粱蛋白质消化系数为0.85，高于玉米的0.83，且纤维含量低（1.7%）时适配性更高，可通过配方优化提升整体营养利用率。

 

　　血糖调节优势显著：含高粱的饲料能延缓犬只餐后血糖和胰岛素反应，喂食后300分钟血糖即可回落至基础水平，优于玉米、木薯粉等原料，对宠物代谢健康更友好。

 

　　粪便质量可控：高粱配方的粪便干物质含量高于豌豆等原料，粪便质量评分与碎米、玉米等无显著差异，且整体排泄量处于合理范围（优于部分高粱品种配方如 MFF）。

 

　　原料适配性强：可作为玉米、大米的替代原料，虽干物质消化率略低于大米（0.81vs0.87），但在低纤维配比下，与高油玉米、小米等消化率表现接近，且来源稳定、性价比突出。

 

　　②粪便质量稳定

　　粪便质量达理想标准：未添加酶的高粱饲料粪便评分优于大米，添加碳水化合物调节剂后可与大米日粮相当，且所有高粱组评分均符合马尔姆斯（Malm）“理想” 标准；与玉米、大米等原料组相比，高粱组粪便外观、产量等理想状态无差异，对粪便质量无负面影响。

 

　　粪便硬度与稳定性可控：高粱饲料喂养的犬只粪便硬度适宜，且添加特定酶可轻微软化粪便（无腹泻风险），避免过硬或过软问题，适配宠物生理需求。

 

　　淀粉消化彻底助力粪便健康：经膨化工艺处理后，高粱饲料的粪便淀粉消化率达100%，消化充分减少肠道负担，间接保障粪便质量稳定；且高粱组营养消化率高于NRC犬类营养需求平均值，基础消化性能扎实。

 

　　矿物质适配性不影响粪便表现：即使调整高粱饲料中钙、磷等矿物质含量以匹配其他原料，其粪便理想状态仍与大米、玉米组无差异，说明高粱在配方适配中粪便质量稳定性强。

 

　　03、高粱在宠物食品中的感官特性

 

　　外观、香气、质地和风味是宠物食品相关研究中测量的主要感官特性。堪萨斯州立大学开展的一项研究对比评估了三种不同高粱组分（整粒高粱、高粱粉、高粱麸皮混合物）与一款以玉米、大米和小麦为主的对照犬粮配方的差异。所有配方均为等营养设计，高粱日粮中高粱组分的添加比例约为60%。

 

　　感官描述分析显示，各配方在风味、香气和质地方面总体相似，主要差异体现在外观上。高粱麸皮日粮外观颜色最深，而对照配方颜色最浅。整粒高粱日粮的“谷物外观感”最强，且与高粱粉日粮一样具有最高的油润感，与对照配方一样具有最高的纤维感。高粱粉日粮表面最为光滑，粗糙度最低，整体观感较为平整。

 

　　在质地方面，高粱粉日粮最为坚硬，整粒高粱日粮与对照配方的颗粒感最强。风味方面，高粱麸皮日粮具有最明显的烘烤香气、霉味和粉尘味，并带有较重的棕色余味。总体来看，与对照配方相比，高粱类配方在苦味和涩味方面未表现出显著差异。

 

　　而适口性研究表明，膨化高粱日粮与用其他谷物（如玉米、小麦和大米等）生产的日粮之间的采食量没有差异。消费者对膨化整粒高粱日粮的香气和外观的接受程度与大米、小麦和玉米日粮相似。

 

　　04、总结

 

　　将高粱纳入配方的主要原因：

 

　　·从营养角度来看，高粱与玉米相比具有优势，其蛋白质含量更高，脂肪含量略低。

 

　　·热处理，如膨化和蒸汽压片，以及用酶进行化学处理，可以提高高粱的消化率，改善其可溶物的性能。

 

　　·当喂食全膨化高粱日粮时，高粱淀粉的消化率可提高至 98%。

 

　　·多项研究表明，膨化高粱日粮的淀粉消化率与其他谷物（如玉米和大米）相似。

 

　　·含有高粱的日粮的粪便评分均在理想的马尔姆斯粪便评分体系范围内。

 

　　·采食含高粱的食品后，胰岛素反应曲线低于食用含大米或玉米的餐后。

 

　　·用高粱组分制成的干狗粮的风味和特性与含大米、小麦和玉米的膨化狗粮日粮相似，涩味和苦味没有增加。

 

　　·多项适口性测试表明，高粱日粮的食物采食量可与其他谷物日粮相当。

 

　　·消费者对膨化全高粱日粮的香气和外观的接受程度与大米、小麦和玉米日粮相似。