目前市面上大多数功能食品主要聚焦长期滋补品类，例如增强免疫、体重管理、运动营养、女性健康、骨骼健康等，赛道同质化比较严重。今天看到一篇关于“药食同源经方缓急功效”的文献，突发灵感，特提出舒缓类功能食品开发路径，供大家参考。
01、缓急功效和药食同源
缓急一词，见于《金匮要略·胸痹心痛短气篇》，“胸痹缓急者，薏苡附子散主之”。缓，有舒缓、和缓、松缓之意；急，包括筋脉挛急疼痛、心神烦躁着急等拘急、急迫症状。后世有和中缓急、缓急止痛等说法。缓急之义可拓展为缓脏腑病势之急、缓急性疼痛、缓筋脉拘急、缓心神烦躁。
这样说可能有些晦涩。直白点，大家多少都会遇见或者听过以下几种情况：熬夜人群突发心烦失眠、上班族突发性胃胀气干呕、换季突发咽喉肿痛、中老年夜间小腿抽筋、孕期轻症孕吐、高烧抽风昏迷等。这些都是即时性亚健康不适，是全民高频痛点，但市面缺少天然、安全、可日常食用的即食舒缓食品。
药食同源是指许多食物既有食用性又有药用性。经方，常指代《伤寒杂病论》中的方剂。赵瑜、曲夷《药食同源经方缓急功效探析》研究显示，《伤寒杂病论》19 首纯药食同源经方，全部由国家卫健委《药食同源目录》收录原料构成，药性平和，无烈性药材，既可日常食补养生，又能快速缓解四大类急性不适（中医 “缓急”），完美契合功能食品 “非药品、即时调理、长期安全食用” 的法规定位，是打造差异化功能食品的思路。
02、核心基础
①17味药食同源原料
甘味9味（缓急核心原料，中医“甘以缓急”）：甘草、大枣、茯苓、蜂蜜、百合、赤小豆、当归、杏仁、饴糖（麦芽）
辛味6味（行气散寒、降逆止呕）：肉桂（仲景原方桂枝）、干姜、生姜、橘皮（陈皮）、蜀椒（花椒）、桔梗；
苦味2味（清郁除烦）：栀子、淡豆豉
注：由于张仲景所用桂枝为现代肉桂，饴糖别名麦芽糖，《既是食品又是药品的物质名单》中肉桂、麦芽均属于药食同源药物，故将桂枝、饴糖算为药食同源药物。
②19 首全食源性经典经方
甘草汤、蜜煎方、百合洗方、甘草干姜汤、栀子干姜汤、栀子豉汤、桂枝甘草汤、桔梗汤、赤小豆当归散、橘皮汤、栀子甘草豉汤、栀子生姜豉汤、茯苓杏仁甘草汤、茯苓甘草汤、茯苓桂枝甘草大枣汤、桂枝去芍药汤、大建中汤、生姜甘草汤、排脓汤。
表1 经方中药食同源药物功效表
03、中医“缓急”转化现代食品功能
原文“缓急”即快速缓解机体突发急迫性不适，打破传统保健食品“慢调理”局限，精准对应现代消费者4大类刚需痛点，实现中医功效→现代食品功能的通俗转化（下表）：
表2 药食同源经方缓急症状表
表3 现代功能食品转化
04、从经方五味规律到配伍原理
原文总结经方缓急依靠辛甘发散、辛开苦降、甘淡渗泄、辛甘温阳4大配伍法则，是产品配方科学配比的底层逻辑，研发时遵循 “保留原方配伍结构、下调药用剂量、优化口感、适配食品工艺”四大改良原则，不改动君臣配伍逻辑，仅做食品化微调。
①辛甘发散，缓急下气配伍
9 首经方：大建中汤、桂枝甘草汤、橘皮汤、桔梗汤等
配伍原理：辛药（姜/桂/橘皮）行气散寒，甘药（甘草/大枣 /饴糖）缓急止痛，辛甘合用快速降逆、散寒气、排浊脓
②辛开苦降，缓急除烦配伍
2首经方：栀子干姜汤、栀子生姜豉汤
配伍原理：辛（生姜/干姜）开郁散寒，苦（栀子/淡豆豉）清胸膈郁热，专治上火心烦、熬夜失眠、心烦伴干呕
③甘淡渗泄，缓急止痛配伍
茯苓杏仁甘草汤：胸痹胸闷专用
配伍原理：茯苓淡渗水湿、杏仁降肺气、甘草缓胸痛，水饮壅滞导致的胸闷、气短、胸口憋闷
④辛甘温阳，缓急解痉配伍
甘草干姜汤：抽筋舒缓核心配方
配伍原理：干姜辛温散寒、甘草甘缓养筋，温补阳气改善津液亏虚导致下肢抽筋、脚挛急
全部由药食同源物质组成的19首缓急经方，是我国功能食品行业天然的配方宝库。立足“缓急”理论，原料全合规、配伍历经千年临床验证、功效精准匹配现代人即时舒缓亚健康痛点，开发即时舒缓类产品，或许可以完美解决当前功能食品同质化难题。
大家在做研发的时候，核心思路是守配伍古法、做食品化改良、控原料剂量、按法规做宣传，从细分赛道切入，打造差异化天然草本功能食品。
来源：山东中医药大学，作者丨赵瑜、曲夷，转载请注明来源。
食品伙伴网食品研发创新服务中心-食品研发与生产，图片来源：创客贴会员。
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