二氢槲皮素（Dihydroquercetin，DHQ）又称为紫杉叶素、花旗松素，是多种植物中存在的一种二氢黄酮醇类化合物，属于维生素P族。公告批准的二氢槲皮素是以人工种植的长白落叶松的根部为原料，经去皮、撕裂处理，进行提取、浓缩、醇沉、上清液浓缩、萃取、再浓缩、结晶、离心分离、冷冻真空干燥、粉碎过筛等工艺制成。与其他的黄酮类化合物一样，二氢槲皮素在人体中具有多种生物活性，包括抗氧化、清除自由基、血管舒张和抗菌等作用。
01、法规要求
二氢槲皮素2018年4月新食品原料申报材料受理，2020年11月完成技术审查公开征求意见，2021年4月正式获得国家卫健委批准为新食品原料，前后历时3年。国家卫生健康委关于β-1,3/α-1,3-葡聚糖等6种“三新食品”的公告 (2021年 第5号)将二氢槲皮素列为新食品原料。二氢槲皮素是槲皮素的还原形式，也就是把黄酮母核中2，3位的双键氢化后的产物。
随着市场认可度和市场需求的不断增加，二氢槲皮素的市场规模也在不断扩大。2021年全球二氢槲皮素市场规模达1.7亿美元，预计2027年市场规模将增长至2.0亿美元，市场潜力巨大。
图源：共研网
二氢槲皮素推荐食用量为≤100毫克/天（即含量为90%的二氢槲皮素推荐食用量为100毫克/天，超过该含量的按照实际含量折算）。使用范围和最大使用量：饮料（20mg/L），发酵乳和风味发酵乳（20mg/kg），可可制品、巧克力和巧克力制品（70mg/kg）。二氢槲皮素在婴幼儿、儿童（14岁及以下）、孕妇、哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群。
2017年二氢槲皮素被欧盟批准作为新型食品成分投放于欧盟市场。在美国和俄罗斯一开始是把二氢槲皮素列为药品原料，随着发展后来扩展到食品领域；还有日本、韩国、泰国、加拿大等国家以二氢槲皮素为原料，应用于药品、功能食品、特殊膳食、化妆品等领域。
2024年6月，药监局官网显示“二氢槲皮素”完成新原料备案。二氢槲皮素在食品、化妆品领域的获批，意味着未来其将有广阔的应用前景。
图源：国家药监局
日本近期的功能性标示食品有多个产品中含有二氢槲皮素并具有不同的功能宣称。其中包括有助于缓解精神压力、有助于维持视觉记忆力。均有报告证明二氢槲皮素具有有助于减轻女性需要集中注意力和思考力等的重复作业工作造成的短时间精神的疲劳感。二氢槲皮素具有有助于维持健康中老年人随着年龄增加而降低的认知功能一部分的视觉记忆力。
02、相关功能
抗心血管疾病
二氢槲皮素可抑制脂质过氧化作用，该过程通常会导致动脉粥样硬化。二氢槲皮素抑制了暴露于有毒电离辐射后血清和肝脏脂质的过氧化反应。维生素 C 和维生素 E 增强了二氢槲皮素对脂质过氧化的抑制作用。二氢槲皮素可能有助于通过抑制载脂蛋白 B（低密度脂蛋白的主要成分之一）的形成来降低低密度脂蛋白。其他研究表明，二氢槲皮素可降低大鼠的血清和肝脏脂质和胆固醇浓度。
抗氧化
Nakayama 等研究发现二氢槲皮素能抑制活性氧离子( O2－) 和 H2O2对黑线仓鼠 VP1 细胞产生的细胞毒作用。二氢槲皮素可以寻找并破坏体内两种最危险的自由基：超氧自由基和过氧自由基。二氢槲皮素还可以加倍保护红细胞和白细胞。研究表明，它可以保护白细胞免受环境伤害，并防止红细胞氧化死亡。保护心血管是二氢槲皮素最重要的功能之一，它保护毛细血管的效果，比槲皮素强3-5倍。
抗肿瘤
二氢槲皮素在生物体内具有抗肿瘤活性主要是通过各种渠道抑制肿瘤细胞的增殖、信号的转导及诱导肿瘤细胞分化等来达到抗肿瘤目的。研究证实，二氢槲皮素对多种癌细胞如肝癌细胞、乳腺癌细胞、宫颈癌细胞等均有抑制作用。二氢槲皮素高、低剂量组均对肿瘤具有一定抑制作用。
抗炎抗过敏作用
在一项关于皮肤炎症的人体研究中，二氢槲皮素阻断了导致皮炎的各种生化物质。以 1 mg/L 的脂多糖(LPS) 诱导ＲAW264.7 巨噬细胞建立体外炎症模型，发现二氢槲皮素高、中、低剂量组和二氢杨梅素高、中、低剂量组均能显著抑制脂多糖诱导细胞对NO、PGE2 的释放，均能有效降低 IL-1β、IL-6、TNF-α基因的表达，表明二氢槲皮素和二氢杨梅素均具有良好的体外抗炎作用，且二氢槲皮素的抗炎作用较好。
DHQ具有多种生物活性，为改善其水溶性，选用氨基酸作为载体进行结构修饰，这样不仅可以提高其水溶性，在医药领域，药物分子也可被直接携带至肿瘤细胞中，且未发现对人体的不良反应，可以作为活性成分添加到相关的制剂产品中。
二氢槲皮素在国内获批新食品原料，弥补了国内二氢槲皮素空白的市场，将被广泛应用于食品、保健食品等领域。相信二氢槲皮素在未来会有更广阔的营养保健食品应用前景！
参考资料
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来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，作者：Joyce，食品专业硕士，现从事食品法规与研发工作。图片来源：创客贴会员。
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