《软糖的强势回归（一）》主要分享了从产品的形式、吃法、造型、搭配上创新的软糖产品，本期将对产品的配料、营养、场景上的创新进行分享。
01、软糖的创新（二）
1.1 新配料
相信没有哪个小朋友能拒绝软糖，但是家长的话好像还回荡在耳边，“糖吃那么多，牙齿要坏啦。”软糖虽好吃，但是吃多了难免影响健康，还是希望能再“天然”一点，配料表能再“健康”一点。
天然植物果胶
于是，关于软糖用什么胶，ZUO一下给出了自己的答案。2023年12月1日，以果冻产品为主打的品牌ZUO一下推出新品植物果胶软糖。这款产品有巨峰葡萄味、水蜜桃味两种口味，100%复原果汁含量，富含维生素C，不含明胶，采用天然植物果胶；造型上依旧采用合作IP屁桃的形象造型，增加趣味。
ZUO一下的当家产品蒟蒻果冻突破了传统果冻高糖的问题，同时快速锁定儿童和年轻人量大目标人群，实现新类型果冻在市场上的突破。而本次新推出的这款软糖采用了果胶来提供软糖的胶质感，不添加明胶。果胶软糖与明胶软糖相比，明胶软糖弹性更强，咀嚼感较足；果胶软糖更软糯，更有果汁感。ZUO一下利用果胶软糖与传统软糖打造差异化口感，叠加100%果汁的风味，再次从不同的角度突出产品的优势。
零糖风潮
改变果胶是一种创新思路，那能不能改变别的呢？现在市面上已经出现了不少无糖的糖果，软糖能不能也无糖起来？雀巢带着升级过的经典产品趣满果给出了答案。
2023年8月3日，雀巢旗下的糖果品牌趣满果上新0糖爆浆软糖。这款产品有血橙味和乳酸菌味两种口味。血橙口味添加血橙汁源自意大利，1颗血橙味软糖所含的铁含量等于25颗干枣的铁含量。乳酸菌味软糖添加的速算均发酵液是由6种乳酸菌发酵形成的，还添加了膳食纤维。
查询食品伙伴网“产品数据库”，将趣满果经典款产品和趣满果0糖爆浆软糖的配料表对比发现，经典款趣满果使用了白砂糖、葡萄糖浆来提供酸甜口感，0糖爆浆软糖用麦芽糖醇液、木糖醇替代了白砂糖和糖浆。
0糖低糖的风潮已经吹到了食品行业的各个角落，雀巢也不落后，不仅升级了这款经典产品，还将产品做成了很有热度的爆浆软糖，一举拿下“0糖”和“爆浆”两个卖点。
国外市场对0糖的需求度也非常高，3月23日，联合利华旗下的营养补充剂品牌SmartyPants（猫头鹰软糖）推出了三款使用罗汉果糖和阿洛酮糖的软糖。此前，2022年底，联合利华正式将SmartyPants通过跨境电商的方式引入中国市场。
1.2 新营养
软糖好吃，消费者也总是把软糖当成零食。大家应该都有所察觉，功能性食品的零食化趋势已经势不可挡了。粉剂、片剂、胶囊的营养品时代，总给人一种在吃“药”、完成任务的感觉。但是现在，各种营养软糖进入大众视野。想补充营养？那就吃颗糖吧。补充营养这件事变得轻松愉悦起来，毕竟基因里的本能可是让人类无法拒绝甜味。
软糖+鱼油
无论男女老少，吃鱼油都是不错的补充DHA与EPA的方式。常见的鱼油剂型多为软胶囊，体积较大，容易卡嗓子。而且鱼油多少有些腥味，容易让人产生抵触情绪。那到底有没有办法能解决以上问题，让消费者能轻松接受吃鱼油这件事呢？
2023年1月12日，挪威的鱼油品牌挪帝克推出新产品无糖终极Omega鱼油口嚼糖。口嚼糖为热带水果口味。每2颗口嚼糖中含1200 mg浓缩Omega-3，其中EPA600mg，DHA450mg，可基本满足成年人每日营养所需。
这款使用软糖承载鱼油，其鱼油采用了其独特的专利乳化技术，将营养物质包裹在微小的油滴中，通过咀嚼的方式参与进机体的消化过程中，乳化的状态也可以让鱼油在肠道中更易被吸收。从鱼油软胶囊到热带水果风味的鱼油软糖，产品转换了新载体，提高产品的接受度，是一个非常创新的思路。
软糖+多营养
若说吃鱼油还是不够大众，那能够补充多种常见营养的软糖，可以说是没人能拒绝了。
2023年10月20日，阿尔卑斯推出旗下首款功能性软糖Plus+多种维生素软糖。Plus+多种维生素软糖添加了维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C，推出不到两个月就在天猫卖出了2万多件。
阿尔卑斯本就是知名糖果品牌，深受儿童的喜爱。这款产品让儿童在喜欢吃糖的同时，也补充了多种维生素，提高了产品的“健康值”，更易被家长接受。
2023年3月29日，美国膳食营养补充品牌Misspep蜜思派发布了新品苹果醋软糖。该产品为苹果醋口味，在含有苹果醋精华的同时，还添加了维生素B6、维生素B12、叶酸等多种营养元素。
这两款新品都在产品中添加了多种维生素，在营养方面给产品提高了附加值，增加了产品的竞争力。
软糖+个性化营养
现在个性化营养越来越流行，消费者想明确的知道自己需要补充什么营养素，并且选择对应的产品，并非盲目的购买、食用补剂。
英国营养健康补剂公司Nourished推出了一种使用3D打印技术开发的七层软糖堆栈剂型。这款产品的最大的特点就是，根据每个消费者的生活方式、健康目标、个人爱好等来个性化定制产品。
软糖胶质的特征作为材料与3D打印结合，再配合专业营养师的服务，为产品附加了定制化、个性化营养这一强力的创新点，让产品可以充分契合消费者需求，而不必再让消费者盲目选择。
1.3 新应用场景
零食总被冠以休闲的名头，好像总是可以“等一下”。软糖即使是作为提供营养的功能性产品，也仿佛是一天之内的什么时候吃都可以。国外有功能性食品品牌针对特定的应用场景推出了软糖剂型的产品。
2023年1月17日，美国的以皮肤养护产品为主的品牌Inner Glow，推出了Sol Defense防晒软糖。这款产品含有白水龙骨和烟酰胺，主打在人们忘涂防晒霜，或者不方便补涂防晒霜等情况时，作为应急产品来提供防晒效果。该品牌也推出通过补充维生素来达到防晒目的，抗光老化的胶囊产品。
2023年11月22日，阿育吠陀补充剂品牌Himalaya Wellness推出了PartySmart，一种有助于支持酒精代谢的补剂，可用于解酒场景。这种产品的剂型就是软糖，采用独特的混合植物成分。该公司在新闻稿中指出，在饮酒期间只需两粒软糖，PartySmart支持肝脏中的酒精代谢，可减少饮酒当晚或第二天经常出现的疲劳和不愉快的感觉。
Sol Defense为经常进行户外活动的消费者设计，PartySmart则是为经常需要饮酒的消费者设计。这两款功能性食品软糖都在应用场景上提出了明确的要求，提高产品功能的针对性，从而精准打击消费者痛点，满足消费者的需求。
小结
综上所述，软糖在配料方面主要向植物胶、低糖零糖、丰富营养、多应用场景的方向发展。
根据QYR（恒州博智）的统计及预测，2022年全球功能性软糖市场销售额达到了10.49亿美元，预计2029年将达到22.02亿美元，年复合增长率（CAGR）为11.3%（2023-2029）。目前中国占有全球软糖市场14.7%的份额。预计未来几年，中国地区为全球增长速度最快，2023-2029期间CAGR大约为16.1%。
软糖作为普通食品，在生产技术方面已经十分成熟，无论是作为功能性食品，还是引用至保健食品，都是优秀的营养载体。而且软糖兼具易保存、货架期长、易被接受等优势，可以为消费者提供更多的剂型选择，为消费者的生活创造便利。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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