随着消费升级和健康意识的提升，新茶饮市场正在经历一场前所未有的变革。传统的奶茶品牌如喜茶、奈雪之茶等，以创新的产品和消费体验赢得了年轻消费者的青睐。然而，市场的竞争从未停止，新的品牌和概念层出不穷，其中，以同仁堂、童涵春堂等为代表的滋补奶茶品牌，正在以全新的姿态进入消费者的视线。新茶饮赛道闯入了一支“意料之外”的队伍——中式滋补品牌，中式滋补品牌，盯上了年轻人。那么年轻消费群体的“朋克养生潮”，又是否真能成为这些老字号转型的“助推剂”?
01、新茶饮赛道的市场趋势核心观点
市场规模：2023年新式茶饮市场规模将达3333.8亿元，2025年有望达到3749.3亿元艾媒咨询数据显示，2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元。随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，预计2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。
用户调研：新式茶饮消费者粘性较高、购买频繁，价格接受度集中在11-20元，较前年略有下探
艾媒咨询数据显示，新式茶饮消费者粘性较高、购买较为频繁，每周购买的占比达89.0%；多数消费者花费区间在11-20元，占比达39.9%。消费者喜好的前三茶饮类别，分别是奶茶系列、水果茶系列、奶盖茶系列。
行业趋势：消费者需求持续上涨，新式茶饮行业竞争持续加剧
艾媒咨询数据显示，2023年有24.6%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变高，消费频率减少的消费者仅占10.6%，消费者的需求将持续上涨。新式茶饮行业的玩家居多，且行业内品牌将加速扩张的步伐，促使行业竞争持续加剧。
因此新式茶饮行业竞争将持续加剧，从业者应关注消费者需求的变化，不断创新和优化产品，提高品牌竞争力。同时，政府和社会各界也应关注新式茶饮行业的发展，为其创造良好的市场环境。
02、中国新式茶饮行业环境发展驱动力
目前，59.1%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频次不变，26.2%的消费者表示消费频次变高，减少的消费者占14.7%，其中表示未来频次增多的消费者年龄段主要在22-40岁之间。新式茶饮消费者购买频次将变高，这将为行业发展提供充足的动力。
中国新式茶饮人群画像
03、国货老品牌想要圈住年轻人
同仁堂和童涵春堂，这两个原本在消费者心中代表着传统滋补品牌的名字，如今却以全新的形象出现在了新茶饮市场。同仁堂推出了草本功能茶饮品牌“彦悦山”、养生咖啡品牌“知嘛健康”。童涵春堂推出了主打药食同源的养生奶茶品牌“童涵春堂·草本茶饮”。另外，张仲景大药房也推出了名为“仲景生活”的奶茶品牌。
中药和奶茶这对cp，怪里怪气。一个是养生调理的“健康助手”，一个是高糖高热量的“健康杀手”。如果是在高糖的珍珠奶茶和丝袜奶茶还十分风靡的年代，中药是不太可能和奶茶咖啡这些饮品搭上关系的。他们将传统的滋补理念与现代茶饮文化相结合，推出了各种具有滋补功效的奶茶产品，如枸杞奶茶、红枣奶茶、燕窝奶茶等。这些产品不仅口感独特，而且具有一定的滋补功效，满足了消费者对健康和口感的双重需求。
04、消费者对于人日常饮品的健康需求逐渐强烈
随着无糖茶、无糖气泡水卷起的“无糖风”越刮越大，原本横亘在中医药和奶茶之间的壁垒渐渐被瓦解了。
消费者调研结果显示，在2020年，有84%的受访者比过去更加关注健康。其中，愿意购买无糖产品的受访者，占总受访者的比例高达78%。在无糖的大前提下，养生奶茶、养生咖啡就显得不那么突兀了，说明滋补茶饮抓住消费者痛点。
05、为何老牌国货瞄准奶茶市场
中式滋补品牌之所以跑去卖奶茶、咖啡，更多其实还是为了抓住年轻人，避免被时代的浪潮拍打成下一个“消失的老字号”。
中国品牌研究院调查数据显示，我国的老字号企业从建国初期的16000余家，到现在只剩下了1600余家，存活下来的不超过10%。
显然，尽快适应新的消费人群和消费趋势以重塑品牌活力，已经成了老字号们的“必修课”。
06、新茶饮消费者的市场趋势
如果说“无糖风潮”只是为“中药+奶茶”这对药里药气的cp的诞生提供了合理性，那么年轻人追求的“朋克养生”和新茶饮颇具前景的市场规模，则是为这对cp的牵手提供了可行性。
一边熬夜作死，一边养生自救，早已成为时下年轻人的生活常态。据《2020年中式养身行业洞察报告》显示，“90后”早已成为线上购买传统滋补营养品的中坚力量，其中，“95后”在2020年线上传统滋补品养消费增速最快，逐渐向消费主力靠拢。
而打工人们离不开的新茶饮，疫情过后也重新迎来了发展热潮。“艾媒咨询”预计，2021年，新茶饮的市场规模有望达到2800亿元，在2019年的2044.8亿元的基础上再创新高。
07、滋补奶茶出圈爆品不断推新
根据中医“春生夏长，秋收冬藏”的顺时养生原则，冬季是人体“养藏”的好时机，除了避寒防冻，合理的饮食和规律的生活作息也是至关重要的一环。
在冬季养藏的概念中，保持适当的营养摄入，食用一些具有滋补作用的食材，可以帮助身体储备能量，提升机体防御力。这个季节你值得拥有一杯滋补奶茶。
除此之外，为了进一步提升养生奶茶的吸引力，老字号们还从年轻人关注的“身材焦虑”、“容貌焦虑”等话题出发，推出了“对症下药式”的奶茶产品。
譬如在童涵春堂的奶茶店，我们既能看到用来清凉解腻的“九曲荷叶刮油水”，也能看到号称能补充胶原蛋白的“女神胶原玫瑰露”。甚至还有集齐了黑豆、黑米、黑枸杞、黑芝麻、黑桑椹五种黑色食材的“发迹五黑水”，据说是为了缓解年轻人的“发际线焦虑”。
08、滋补品牌奶茶竞品分析
总的来说，同仁堂和童涵春堂的滋补奶茶品牌，以其独特的市场定位、丰富的产品线和滋补理念，成功在新茶饮市场中杀出重围。他们的成功，不仅为传统的滋补品牌找到了新的发展方向，也为新茶饮市场带来了新的竞争和活力。未来，随着消费升级的不断深入，我们期待看到更多像同仁堂和童涵春堂这样的品牌，能够给市场带来更多的创新和发展。
手握经典名方的老牌国货品牌，为了更好的圈主年轻人，实现药食同源功效发挥牵手美味奶茶的搭配，推出多款跨界功效健康新茶饮。由此可见，大多数出圈的TOP奶茶类型，来自消费者对于底层欲望“白瘦美”的健康追求，这也给广大产品设计者提供开发方向和解决思路。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，作者：安雪，食品专业硕士，现在从事功效食品产品经理及研发工作。图片来源：创客贴会员。
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