由食品伙伴网与扬州大学主办的“2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届淮扬风味菜肴工业化发展论坛”，将于2024年3月22-24日在江苏·扬州瘦西湖二十四桥酒店举办。
论坛主题报告结束后设置高校及当地知名预制菜加工企业参观环节，参观首站为扬州大学海外惠侨工程中餐繁荣基地。
扬州大学海外惠侨工程·中餐繁荣基地是由国务院侨务办公室设立的首个面向全球华侨华人中餐业开展培训、科研和交流的基地，由扬州大学负责具体建设维护的实体科研机构。
基地秉持“以食为本，固本强基，提升中餐在全球的整体形象；以食为缘，携手兴业，促进内外中餐业联动发展；以食为媒，服务社区，做海外和谐侨社建设的骨干；以食为桥，沟通中外，做中外文化交流的大使”的建设理念，在国侨办总体要求下搭建五个平台：中餐的教育培训平台、中餐的对外交流平台、中华美食的宣传平台、中餐发展的研究平台和中华美食的产业联盟平台。
师资队伍
基地依托扬州大学资源优势，拥有一支力量雄厚、结构合理、素质优良的师资队伍。现有专任教师78人，其中教授7人、副教授26人，博、硕士生导师33人，享受政府特殊津贴2人；在双师型师资队伍中，有国家级烹饪大师13人，国家级烹饪名师2人、江苏省烹饪大师15人、国家级烹饪大赛裁判和评委10人、烹饪高级技师20人，特聘大师17人，45周岁以下博硕士比例达到100%。多名教师在世界烹饪大赛、亚洲烹饪大赛及国内各类烹饪大赛中获奖，累计获奖金牌30枚、银牌16枚等。
科研平台
设有1个省部级重点实验室（中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室）、1个教育部重点建设基地（全国职教师资培训重点建设基地）、1个省级工程中心（江苏省淮扬菜产业化工程中心）、2个省级实践教育中心（营养与烹饪科学实验教学中心、现代酒店与旅游管理实践教育中心），设有中国-东盟教育培训中心、中国非遗传承人群研培基地、江苏省烹饪研究所等教育、科研平台。学院承办的《美食研究》杂志，是国内饮食烹饪界唯一的一本中文核心期刊。
教育培训
在国侨办的领导下，基地积极联系各方，成立中餐繁荣基地联盟，利用联盟资源优势搭建中餐的教育培训平台。九年间已完成面向海外华人华侨的中、短期非学历研修班和培训班20余次，其中包括海外华人华侨社团负责人研修班2期；海外华侨华人中餐业经营管理高级研修班1期；海外华侨华人中餐业经典菜品高级技艺班1期；与新加坡等地联合举办药膳技艺培训班8期；文旅部中餐非遗项目及非遗传承人培训班3期；各中餐繁荣基地骨干教师培训班3期。通过频繁而广泛的培训工作提升华人华侨中餐文化层次，优化知识结构，提高综合素质，构建海外中餐繁荣的长效机制。
教材建设
扬州大学海外惠侨工程中餐繁荣基地与中国轻工出版社共同建立“中餐双语教材策源地”，合作出版中餐培训双语教材3部：《中式烹调技艺》、《中式面点技艺》和《中国饮食文化》，并策划建设与之配套的数字化资源，用于基地各类培训及文化交流。
云课堂建设
基地利用网站平台优势，多年来持续加强中餐繁荣基地“云课堂”建设工作，积极开展“云美食”活动，在官方网站、微信公众号、抖音（国际版）等网络平台适时推出“二十四节气”、“食疗养生”、“营养配餐”、”非遗美食”、“烹饪科学”、“品味江苏”等特色专题视频，开展中华美食文化宣传品牌塑造工程工作，扩大社会影响力。目前总视频量已超800期，点击量更是突破千万。
留学生培养
基地依托扬州大学教育教学资源优势，在9年间培养了来自韩国、日本、伊朗、美国、澳大利亚、新加坡、马来西亚等多个国家的全日制中文授课本科生109人，利用留学生回乡就业及创业的资源优势，将中餐文化及中餐技艺推向世界；并与韩国又松大学，新加坡香阳环球厨师学院等建立长久合作关系，利用双方资源优势共同完成学生培养。
美食文化海外推广
基地积极与世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国商业技师协会协商，争取参与上述协会主办的各类烹饪技能大赛活动，积极宣传推广基地工作。利用“中餐繁荣网上课堂”及相应APP及微信公众号做好基地各项工作及中华餐饮文化的宣传工作。同时与海外华文新媒体合作拍摄“中华美食节目”系列短片，依托基地烹饪大师们对中华美食专业独到的见解与研究，以及充沛的美食烹饪人才资源，制作出一系列弘扬中华美食文化，同时也服务于全球华人“中国胃”的专业美食教学展示短片。尤其要让身处异国他乡的华人能够就地取材，在基地烹饪大师的线下或线上指导下，自己动手做出充满“家乡味”的地道中国菜或颇具创意的中华新美食。
会务组联系方式
于海妮 18906382430（会务费/发票/会议住宿）
黄小娟 18905354390（会议招商）
姜松松 17600189209（会议论文及POSTER）
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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