糖尿病人群的饮食参考与药膳推荐

　　糖尿病是一种常见的慢性疾病，其主要特征是血糖水平过高。据统计，全球有超过4亿多人患有糖尿病。

 

　　糖尿病是一种终生性疾病，不论何种类型的糖尿病，不论病轻病重，不论有无并发症，不论是否使用降糖药物治疗，都要终身坚持和严格执行饮食治疗。事实上饮食治疗是对降糖药物治疗疗效的巩固。

 

　　01、基础饮食知识

　　GI（血糖生成指数）：用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。反映了饮食后食物能够引起人体血糖升高多少的能力。

 

　　GL（升糖负荷）：根据食物升糖指数G引与所含碳水化合物计算而来。同时兼顾了食物血糖生成指数及摄入量对血糖的影响。

 

　　各种食物按照血糖生成指数如下表：
 

 

　　02、糖尿病患者中医食疗方

　　《川味六绝汤煲菜》
 

　　【原料】

　　沙参20克，玉竹20克，老鸭1只，料酒、生姜、葱白、盐各适量。
 

　　【做法】

　　1.鸭子处理干净，把沙参、玉竹用纱布包好，放鸭腹内。

　　2.将鸭子置于砂锅中，加入清水、料酒、生姜、葱白，用大火烧开去沫，再改用小火焖煮1-2小时，加盐调味即可。
 

　　【效用】

　　汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

 

　　适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

 

　　【注意事项】

　　1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

　　2.选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

 

　　2.2鸽肉山药汤

　　【来源】

　　《“三高”饮食疗法速查》

 

　　【原料】

　　白鸽1只，山药30克，盐适量。

 

　　【做法】

　　1.将鸽子宰杀，去掉内脏，洗净。

　　2.山药去皮洗净，切块，与鸽子一起炖汤至熟，用盐调味即可。

 

　　【效用】

　　方中山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精功效；鸽肉具有益气解毒、祛风止痛、调经和血的功效。

　　本方适用于胃阴亏损的糖尿病患者。

 

　　【来源】

　　《中国药膳大辞典》

 

　　【原料】

　　母鸡1只，枸杞10g，当归8g，姜15g，葱10g，鸡汤1500mL，调料适量。

 

　　【做法】

　　将母鸡处理干净，放入碗中，加入枸杞子、当归、料酒、姜片、葱段、盐、味精等调料，放蒸锅中，蒸熟即可。

 

　　【效用】

　　枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效；当归具有补血调经、活血止痛、润肠通便的功效；姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。全方合用，具有益气血、养精髓的功效。

 

　　适用于脾肾亏损、乏力、耳鸣、健忘；肺肾两虚、咳嗽、气喘；女子血虚月经不调等症，也适用于糖尿病肾气虚弱者食用。

 

　　2.4槐花饮

　　《普济方》卷一八八引《余居士选奇方》

 

　　【原料】

　　干槐花30克或鲜槐花50克。

 

　　【做法】

　　将槐花洗干净，放入锅中，加适量清水。大火烧开，转小火煮30分钟即可饮用。

 

　　【效用】

　　槐花中的芸香苷能保持毛细血管的正常抵抗力，减少血管通透性，可使因脆性增加而出血的毛细血管恢复正常弹性。檞皮素可降低血管通透性。?适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风的作用。

 

　　2.5小白菜薏米粥

　　《“三高”饮食疗法速查》

 

　　【原料】

　　小白菜100克，薏米50克，盐等调味料适量。

 

　　1.将薏米淘洗干净，放入锅中，加适量清水煮至熟。

　　2.锅里加入切好、洗净的小白菜，待小白菜熟后调味即成。

 

　　【效用】适用于糖尿病并发症患者。

 

　　缓解糖尿病并发症：薏米的糖类含量较低，且含有B族维生素、膳食纤维、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物以及亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等人体必需的氨基酸成分，对于有机体代谢障碍的糖尿病患者可产生一定的食疗效果，可以预防糖尿病并发症。