10岁以上特医全营养配方食品配方及营养分析（能量、蛋白篇）

　　本研究收集了国家市场监督管理总局发布的通过注册审批的10岁以上特殊医学用途全营养配方食品产品、标签及营养成分等信息，分别对粉状和液态产品中的能量与供能比、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和可选择性成分进行比较分析，从而为不同组织状态的10岁以上特殊医学用途全营养配方食品的研制和应用提供支撑和参考。

 

　　截至2024年12月12日，我国通过注册的特殊医学用途配方食品共有183款（包括国产注册产品161款和进口注册产品22款）。其中，适用于10岁以上人群全营养配方食品56款，从注册来源来看，包括国产注册产品51款和进口注册产品5款。从组织状态来看，包括粉状产品36款和液态产品9款（液态产品均为国产注册产品）。

 

　　01、能量

 

　　能量维持着人体的各项生命活动，如基础代谢、体力活动、食物摄取与消化吸收、细胞代谢、神经传导、呼吸循环及肌肉收缩和体温维持等都需要能量。全营养配方食品，可作为单一营养来源满足目标人群营养和能量需求。

 

　　分别统计分析不同组织状态的已注册适用于10岁以上人群的全营养配方食品能量及各营养素供能情况。粉状液态产品的能量范围分别为1654~1918kJ/100g，其能量平均值为（1802±61）kJ/100g；液态产品的能量范围分别为418~500kJ/100mL，其能量平均值为（434±30）kJ/100mL。相应各营养素供能比见表1。

 

 

　　02、蛋白质

 

　　蛋白质是一切生命物质的基础，是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质，几乎没有一项生命活动能离开蛋白质。分别统计分析不同组织状态的已注册适用于10岁以上人群的全营养配方食品的蛋白质含量和蛋白质来源。

       从供能角度看（表1），蛋白质在粉状产品中的供能比范围为14.45%~20.40%，平均值为17.18%±1.80%；在液态产品中的供能比范围为13.60%~20.06%，平均值为17.21%±2.04%。

 

　　从营养素含量角度看（表2），44款粉状产品的蛋白质含量范围为0.85~1.2g/100 kJ，其蛋白质含量平均值为（1.01±0.11）g/100 kJ；12款液态产品的蛋白质含量范围为0.8~1.18g/100 kJ，其蛋白质含量平均值为（1.01±0.12）g/100 kJ。粉状和液态两种状态的产品蛋白质含量区别不大。

 

 

　　从蛋白质来源看（图1），粉状产品的蛋白质原料主要来源于大豆分离蛋白（19/44）、浓缩乳清蛋白（17/44）、乳清蛋白粉（13/44）；而液态产品的蛋白质原料主要来源于酪蛋白酸钠（6/12）、酪蛋白酸钙（5/12）、大豆分离蛋白（3/12）、水解乳清蛋白（3/12）。
 

 

　　分析原料的使用原因：因乳清蛋白具有支链氨基酸丰富、芳香族氨基酸较低、适口性和消化性良好等特点，大豆蛋白具有精氨酸与赖氨酸含量高、甲硫氨酸含量低等特点，在当前国内外特殊医学用途配方食品中使用频率较高；虽然酪蛋白可能容易产生消化、过敏等问题，但由于酪蛋白及其酸盐是良好的乳化剂和稳定剂，因此在液态产品中使用频率更高。