洞悉|探索GB2760中的这些香料在功能食品赛道中的健康潜力

　　众所周知，GB2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》是国内关于各类食品添加剂合规使用的国家标准。新版标准将于将于2025年2月8日正式实施。其中，我国允许使用的食品添加剂一共分为23大类，共2397种，规定了在16类食品中允许使用的要求。一些香料不仅用于增香提味，还可以在功能食品领域发挥重要作用。

 

　　01、红三叶草提取物

 

　　红三叶草提取物具有调节荷尔蒙，缓解更年期综合征的作用。《妇科内分泌学》（Gynecological Endocrinology）杂志发表的一项双盲研究，测试了红三叶草对60位40岁以上绝经女性的效果，Kupperman更年期（绝经期）征状综合评分均为15。女性被随机分配为两组，一组连续90天每天摄入80毫克红三叶草补充剂，另一组摄入等量安慰剂；经过七天停顿后，再将两组交换，继续“服药”90天[1]。结果显示补充了红三叶草的女性，Kupperman评分平均提高约78%，而服用安慰剂的仅提高约23%。荷兰研究人员发现红三叶草可以缓解身体潮热[2]。美国的一项双盲研究发现红三叶草异黄酮补充剂对骨密度的影响，防止骨质流失[3]。
 

图源：Gynecological Endocrinology

 

　　02、玫瑰果籽提取物

 

　　玫瑰果中的维生素C含量非常高，可以称之为“维C之王”，经检测，每百克鲜果可食部分的维生素C含量在6810毫克以上，最高可达8300毫克。除了维生素C之外，玫瑰果中的多酚含量也是极为丰富。其中所含的银椴苷（Tiliroside）具有较强的清除自由基活性。玫瑰果籽提取物抗炎特性以及对关节健康的积极益处已通过科学研究得到了证实。玫瑰果籽提取物对于内脏脂肪的平衡有着积极正向的影响，改善BMI，适用于体重管理人群[4]。
 

图片来源：Nutr.Biochem

 

　　03、葡萄籽提取物

 

　　葡萄籽提取物中的两个有益成分是多酚、原花色素和生物类黄酮。多酚是强大的抗氧化剂，原花青素有助于保护血管的完整性。

 

　　一篇发表在国际杂志Nature metabolism上题为“The flavonoid procyanidin C1 has senotherapeutic activity and increases lifespan in mice”的研究报告中，来自中国科学院上海营养与健康研究所等机构的科学家们通过研究发现，注射一种名为PCC1（原花青素C1，procyanidin C1）的物质或许能有效延长老年小鼠的寿命，PCC1是一种存在于葡萄籽提取物中的化合物。在低剂量下，PCC1能预防衰老的细胞发生炎症，而且在高剂量下，其还能彻底杀灭这些衰老细胞而不损伤其它健康细胞。
 

图源：Nature metabolism

 

　　04、2-氧代戊二酸

 

　　氧代戊二酸AKG作为一种重要的生物分子，在多个领域都展现出广阔的应用前景。AKG，即α-ketoglutarate acid，中文名为α-酮戊二酸，是三羧酸（tricarboxylic acid，TCA）循环中的关键中间体，参与了一系列对氧依赖能量衍生至关重要的反应。

 

　　线粒体功能障碍是细胞衰老的标志性特征之一。AKG是参与线粒体能量转换过程中的重要一员。在衰老阶段，AKG会不足，因此有必要补充膳食补充剂AKG。AKG可使成年秀丽隐杆线虫的寿命延长约50%。AKG可通过抑制mTOR 和激活AMPK从而延长果蝇的寿命。后期AKG在哺乳动物小鼠身上得到研究进展表明，在中年小鼠的饮食中补充α-酮戊二酸钙（CaAKG）可提高小鼠的存活率、降低发病率并降低虚弱性，并且可抑制雌性小鼠的慢性炎症以及诱导T细胞分泌IL-10（与年龄增长呈负相关）[14-15]。2021年发表在《Aging》上的一项回顾性分析，分析了42名（男性28名和女性14名，平均年龄约为63岁）服用AKG补剂的个体的DNA甲基化年龄，平均服用时间为7个月。在基线和补充剂治疗结束时进行了DNA甲基化检测。结果显示，个体的生物衰老平均减少了8岁。
 

图源：nature

 

　　05、达迷草叶

 

　　达米草是墨西哥和中北美独有的一种绿色矮树，开着黄色的小花，它原产于美国德克萨斯州南部、墨西哥和加勒比海地区等[7]。其中重要成分金合欢素对两性健康均有益处。欧洲食品安全局EFSA背书:其有助于维持良好的亲密关系[8]。达米草叶被录入巴拉圭药典、英国药典专著，英国草药典中也有记录。《民族药理学杂志》(Journal of Eth-nopharmacology)上的一篇文献解析了达米草叶提取物的作用机理。实验结果显示:达米草叶提取物能有效抑制卵巢芳香化酶活性，促进睾酮激素增加，有助于提升身体活力，提高生活质量[9]。美国国立卫生研究院的科研人员开展了一项雄性动物实验。经过对照分析，实验结果显示[10]:

 

　　在每天10mg达米草叶提取物的刺激下，雄性小白鼠的求爱行为变得更活跃

以上数值描述为组平均值士标准误差*通过单尾t检验评估，有显著差异(p<0.05)。

 

　　06、鼠尾草油树脂/提取物

 

　　GB2760中天然香料鼠尾草提取物的种类就是Salvia officinalis?L.，因此在国内鼠尾草提取物可作为香料食用。鼠尾草食用部分包括鼠尾草油和提取物，这与GB 2760中给出的香料名称一致。鼠尾草的药用功效各国略有不同，在原产地地中海地区更多用于记忆力方面，功效的不同主要是由于使用部位和收割时间不同造成。鼠尾草油提神醒脑、抗菌、抗炎，主要成分有龙脑、樟脑、石竹烯、桉树脑、蛇麻烯等。鼠尾草提取物改善记忆力和降血脂、血糖，主要以黄酮类和多酚类为主。另有研究证实鼠尾草提取物还具有降低血糖、改善脂质代谢、改善多囊卵巢综合征等。

 

　　从改善记忆方面的研究表明，部分中老年人由于大脑组织中神经元纤维缠结和胆碱能神经元丢失，大量游离钙附着于神经突触表面，导致神经冲动传递的不畅，而鼠尾草提取物能抑制乙酰胆碱酯酶的活性，增加脑内乙酰胆碱浓度，乙酰胆碱与游离钙反应，从而保护神经传递的通畅性，改善神经递质传递功能。

 

　　澳洲斯威本大学脑科学研究所发现，鼠尾草（333毫克mg/kg/d，口服，1天）提取物在年轻人群中增强记忆的效果。在临床研究中，这种鼠尾草提取物可将老年人的记忆力提高近60%。在摄入后数小时内，一项注意力指标提高了约2.5倍。

 

　　07、缓解焦虑改善情绪和睡眠方面提取物

       以下4种提取物在缓解焦虑改善情绪和睡眠方面发挥重要作用：

 

　　藏红花提取物

　　藏红花含有藏红花醛、藏红花素、藏红花酸等活性成分，目前针对其改善焦虑、助眠安神以及女性的经前调理等方面的研究比较广泛。藏红花中含有两种特定的功效成分，藏花醛和藏红花素，其能够促进血液中GABA和血清素水平，从而调节情绪元素之间的平衡，进而起到改善睡眠的效果。

 

　　缬草根提取物

　　缬草原产于亚洲部分地区和欧洲，北美洲有栽培。缬草的根茎及根供药用，缬草根提取物以其安神、镇静、助眠的功效在传统医学中被广泛应用。缬草根中的化学成分如挥发油和缬草酸，对中枢神经系统具有调节作用，能有效缓解焦虑和紧张情绪，改善睡眠质量。

 

　　德国春黄菊花（母菊花）提取物

　　德国春黄菊花（母菊花）又名洋甘菊。洋甘菊是世界上最受欢迎的草药之一，可在26个国家的药典中找到[11]。洋甘菊具有黄酮芹菜素和氨基乙酸等生物活性化合物，可促进神经放松和连与神经递质γ-氨基丁酸受体连接。因此，其被广泛应用于舒缓情绪、改善睡眠和缓解压力等场景中。

 

　　留兰香提取物

　　在一项随机双盲安慰剂对照实验中，发现仅需服用900mg剂量的留兰香提取物，即可在短时间内显著改善受试者的注意力和专注力，且长期使用（超过30天）仍表现出这些相同的认知益处[12]。留兰香提取物在体外对人神经母细胞瘤细胞系和海马神经元培养物中具有神经保护作用，主要是通过降低活性氧水平。在体内，研究人员证明了口服补充剂会降低与炎症和氧化机制有关的基因的表达，并且增加与抗氧化应激相关的基因的表达[13]。
 

图源：MDPI

 

　　08、结语

 

　　另外，在GB2760中还有些香料和氨基酸类香料可以运用在运动营养食品中。比如d-核糖、β-丙氨酸、L-亮氨酸、DL-异亮氨酸、DL-缬氨酸等。国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的《关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》指出，氨基酸作为非食品营养强化剂的食品添加剂使用时，应按照《食品安全国家标准?食品添加剂使用标准》(GB?2760）使用。

 

　　GB2760中的香料在功能食品和特膳食品中可以作为功效成分应用，而不仅仅是做为香料使用。这些香料不仅用于增添食物的风味，还具有多种健康益处，可以在产品研发应用中发挥更大的价值。