年轻人失业将挤垮百元刺身？三文鱼市场寒冬中的隐忧与破局

　　PART.01

 

　　2025年第10周（3月3日至9日），中国三文鱼市场持续陷入“价格寒冬”。挪威三文鱼价格较前一周下降 9 元人民币/公斤，智利三文鱼跌幅更大，下降 11 元/公斤。第9周各批发市场冰鲜三文鱼跌幅就已达到5-15元/公斤。广州销售商透露：“如今法罗群岛三文鱼单品的亏损高达15元/公斤，为维护客户关系，只能赔本硬扛。”

 

　　业内人士表示，当这场暴跌击穿了行业80元/公斤的心理防线，意味着市场陷入严重低迷。

 

　　需求端的疲软，无疑是这场价格风暴的主要推手。消费淡季市场动力不足，近期无节日刺激市场，年轻人失业率升高，使这一群体消费能力受限，单价百元的三文鱼刺身被更具性价比的替代。虽然智利三文鱼在美国市场因情人节需求动，但在中国市场，多家进口商因前期库存割肉甩货，导致价格“越跌越卖不动”，陷入了恶性循环。

 

　　PART.02

 

　　面对进口市场的持续低迷，中国三文鱼产业正在努力构建“双循环”新生态，以实现进口与国产的协调发展。

 

　　四川省凭借成都航空口岸的冷链物流优势，成为内陆枢纽的典范。2024年成都口岸三文鱼进口量居全国第二，仅次于上海，其中 90% 是通过“空公、空空中转”的方式分拨至全国各地。政府工作报告明确指出，要将成都打造成“全国三文鱼集散中心”，通过建立快速通关“绿色通道”，法罗三文鱼从捕捞到摆上成都人的餐桌最快48小时。

 

　　国产养殖的突破更是令人瞩目。宁波诺帝克水产的全陆基循环水养殖项目一期已正式投产，待三期工程建成后，成鱼总产能将达到20000吨，成为中国乃至全亚洲第一个三文鱼本地规模化陆基养殖生产基地，国内市场占有率将在15%以上。该项目通过从冰岛进口鱼卵，从丹麦等国进口设备，结合国内的政策支持，实现了从鱼卵到成品上市的全链条本土化。此外，山东威海创新的“陆海接力”养殖模式，通过陆基工厂化育苗与深远海网箱养殖相结合，不仅将养殖周期缩短至 18 个月，还使存活率提升至 95%，为破解海水养殖种源依赖提供了“中国方案”。

 

　　PART.03

 

　　当前，中国三文鱼市场仍面临诸多严峻挑战，“假标签”与“新旧掺卖”问题复发。部分不良商家通过篡改标签运单号与生产日期，甚至直接新日期货箱中换条旧鱼进去，“旧鱼充新”恶性竞争。某大型经销商对此表示：“尽管业内此类行为占市场很少，但这种扰乱市场秩序的行为，正在严重透支消费者的信任。”

 

　　此外，消费场景的单一化也制约了行业的发展。数据显示，中国三文鱼主要以刺身生鲜形式面向消费者，而预制菜及深加工产品占比较低。针对这一现状，头部企业正加速产品创新。盒马推出了三文鱼预制菜，佳沃食品推出馋熊同学三文鱼鱼松，德特食品的香辣三文鱼罐头等。这些尝试虽已初现成效，但突破市场份额占比仍需时间的检验。