《水产观察》 | 概念股大涨，保水虾仁 “黑天鹅” 变 “白名单”？关税压顶！输美鱼虾或遇毁灭打击，东南亚虎视眈眈....

　　水产加工技术联盟作为水产行业专业、便捷的交流平台，特推出《水产观察》系列。本系列旨在深度聚焦并全面剖析水产行业的最新动态与趋势。每月一期报告，我们将秉持严谨、专业的态度，系统收集、整理月度行业的核心信息，涵盖：行业热点资讯、新品上市速递、科学研究进展、法规标准更新、监管处罚案例等。每季度一期直播解读，由食品伙伴网水产分析师精心整理、深入分析行业重点资讯。

 

　　1、热点资讯

　　央视3·15晚会报道称，多家企业在虾仁生产的过程中涉嫌违规添加过量的保水剂，目的是给虾仁增重、强化虾仁口感，而这也会导致虾仁的磷酸盐含量严重超标，有企业超标高达145%。

 

　　在报道发布后，在社交平台上，关于“虾仁”是否有添加保水剂、其购买的虾仁是否安全的讨论帖子越来越多，除了被央视点名的企业外，网友重点讨论的品牌包括东方甄选、国联水产、山姆等。随后，这三个品牌均做出了澄清，公司虾仁产品不存在虚假宣传，所售的商品符合国家相关标准。

 

　　涉嫌出售“保水虾仁”的李佳琦直播间、与辉同行等回应。已下架了相关的商品，对此类商品展开再次审核，对购买过问题品牌的消费者，先行按照“退一赔三”的金额进行售后服务。（来源：南都周刊）

 

　　虾仁业务概念股大涨，保水虾仁?“黑天鹅” 变 “白名单”？

　　3·15曝光“保水虾仁”后首个A股交易日，多家虾仁业务的上市公司股价开盘走高。这一反常现象背后，既有企业快速澄清后的市场信心修复，更与海洋经济全产业链的集体爆发密不可分。

 

　　3月16日晚，国联水产紧急澄清，0添加真实性的宣传成为关键胜负手。这一表态直接点燃市场情绪，3月17日开盘，国联水产高开0.5%，午间收涨3.75%，市值回升至46.82亿元。好当家、大湖股份、獐子岛等冷冻虾仁业务的公司股价也纷纷走高，好当家更是高开涨停。

 

　　事件本质是“食品安全信任溢价”的集中释放。消费者对“0添加”的偏好已从概念转向实证，第三方检测报告、生产流程可视化成为股价支撑的核心逻辑。相较于被曝光的 “保水剂滥用” 小作坊，上市企业的合规成本反而转化为品牌护城河。（来源：金融界）

 

　　FAO发布全球金枪鱼市场报告

　　2024年1月至9月，国际金枪鱼贸易呈现复苏态势，进口量达300万吨，价值118.6亿美元，较2023年同期增长20%。尽管全球金枪鱼捕捞量波动，但即食金枪鱼需求上升推动下半年贸易保持活跃。亚洲和欧洲的加工企业增加了生冻金枪鱼和熟冻鱼柳的进口。在高端非罐头金枪鱼领域，消费者需求转向冷冻鱼片。（来源：冻品攻略）

 

　　沙利文：2025年中国黑鱼餐饮行业发展白皮书

　　弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）发布《鱼跃龙门，黑鱼当道——中国黑鱼餐饮行业发展白皮书》，立足中国黑鱼餐饮行业发展现状，全面梳理黑鱼加工产业链条，系统分析黑鱼片市场规模、供需结构、渠道演变、消费趋势等关键环节，结合典型企业案例与前沿趋势研判，助力行业实现高质量、可持续发展。（来源：沙利文）

 

　　鱿鱼墨鱼章鱼领域?研究进展11篇

　　精选了2024年中文期刊中发表的水产领域研究进展：重点关注行业动态、市场趋势、加工技术和政策分析等与商业密切相关的论文；相对减少涉及生物学、基因等纯科研角度的研究内容。在此，先特地为读者奉上鱿鱼墨鱼章鱼领域论文 11 篇。可以看出2024年鱿鱼墨鱼章鱼领域的研究进展集中在鱿鱼墨鱼章鱼的繁育养殖技术、寄生虫研究、鱼糜凝胶特性、热加工对风味品质影响、即食产品工艺优化及综合利用等方面。（来源：水产商情）

 

　　45%关税压顶！中国输美面包虾、罗非鱼或遇毁灭性打击，东南亚供应商虎视眈眈

　　据悉，在特朗普首次执政宣布对中国海产品的进口关税定为25%之前，来自中国的面包虾在美国市场份额达到近50%，占据主导地位。关税让中国面包虾供应商的产量减少了一半以上。据常驻中国的Landy Chow表示“2025年，如果再加征20%关税，情况会更加严重。”

 

　　加征关税对中国的影响将不止是面包虾，还可能迫使中国罗非鱼行业改变市场策略。在采购成本及价格的压力下，美国的罗非鱼采购商很可能开始采购其他产地的罗非鱼，如越南、印度尼西亚或泰国等地，迫使中国罗非鱼出口商做出相应调整。问题是这些产地还没大规模生产罗非鱼。如果45%的关税维持5年及以上，那么将有助于东南亚国家进一步发展罗非鱼养殖业，最终有能力和中国市场直接竞争。（来源：海鲜指南）

 

　　02、上市新品

　　口感上先呈现车达奶酪的绵密醇厚，细品下感受与深海鳕鱼融合的咸鲜风味。高钙高蛋白，浓醇奶香。
       适用多种食用场景，尤其适合作为佐酒小吃，越嚼越香。

 

　　奶酪夹心鱼肉脯

　　首创车达风味奶酪夹心鱼肉脯，形态新颖，口味独特。
       安康鱼整块原切，0淀粉肉质紧实，360° 环形烘烤。
       车达奶酪风味奶酪粒夹心，含量超过15%。
       鱼肉的鲜美与奶酪的甘甜相互交融，味道层次更加丰富，回味醇香。独立小包装设计，携带方便

 

　　霸气黑虎虾饺皇

　　首创车达风味奶酪夹心鱼肉脯，形态新颖，口味独特。

　　安康鱼整块原切，0淀粉肉质紧实，360° 环形烘烤。车达奶酪风味奶酪粒夹心，含量超过15%。鱼肉的鲜美与奶酪的甘甜相互交融，味道层次更加丰富，回味醇香。

　　独立小包装设计，携带方便

 

　　03、科学研究

　　本文以大黄鱼为研究对象，以水分损失、色差、菌落总数、硫代巴比妥酸、 羰基、微观结构等为测定指标，探究不同熟制程度（全熟，TC：鱼块中心温度达 到 90 ℃；半熟，MC：鱼块中心温度达到 50℃及未预热：NC）的大黄鱼肉在冻藏 -复热过程中的品质变化。

 

　　水产品中孔雀石绿快速检测方法研究进展

　　本文针对目前孔雀石绿的快速检测方法进行了综述,并按照各种方法的原理 进行分类,主要包括表面增强拉曼法、电化学法、比色法、荧光法等,并对各种方 法的优缺点以及检测效果进行了分析比较,以期为建立精准快速测定各个体系中 孔雀石绿残留含量的方法提供参考。

 

　　宰杀前放血和冷胁迫处理对生鲜鲢鱼片风味品质的影响

　　以鲜活白鲢为研究对象，采用击晕即杀（CK）、尾动脉放血宰杀（TS）、颈动脉放血宰杀（NS）、冷胁迫宰杀（CS）4 种方式制备鲢鱼片，采用气相色谱-质谱仪、超高效液相色谱仪、滋味分析仪和气味分析仪等技术手段，研究宰杀前放血和冷胁迫处理对生鲜鲢鱼片风味品质的影响，以确定适宜的宰杀前处理方式。

 

　　04、企业动向

　　明确四川将以打造千亿级水产产业为目标，助力建设新时代更高水平“天府粮仓”。2025年将聚焦水产园区高质量发展，重点项目建设，产业建圈强链，科技推广服务，水生生物资源养护、水产品质量安全和行业安全治理等方面持续发力。

 

　　重点实施水产产业集群项目和突出产业建圈强链，全年力争全省落地投资超千万的项目20个以上，发挥好29家省级以上龙头企业和地方链主企业带头作用，加快建设区域公共品牌。（信息来源：四川省水产局）

 

　　安井食品4.4亿收购鼎味泰，鱼糜市场迎来新变局！

　　上海上市的冷冻食品巨头安井食品集团已达成协议，以4.445亿元人民币（约6130万美元）收购江苏鼎味泰食品公司70%的股权。安井食品是中国最大的冷冻食品企业之一，2023年营收达140亿元人民币，是国际火锅连锁品牌海底捞的重要供应商。此次收购将进一步巩固其在鱼糜制品市场的领先地位。加速资本运作，计划香港上市（信息来源：渔船大王）

 

　　惠发食品发布2024年报，营收19.25亿亏损1658.59万

　　3月27日晚间，惠发食品发布2024年年度报告。报告期内，惠发食品实现营收19.25亿元，同比下降3.61%；实现净利润-1658.59万元，同比下降320.68%。惠发食品解释称：受消费疲软、行业竞争加剧等因素影响，公司的收入和效益出现下滑；公司持续开拓市场和销售渠道，管理费用和销售费用等期间费用发生较多。

 

　　公司未来立足速冻调理食品行业，深化营销网络和品牌建设，拓展经销商、商超及终端直销渠道，提升市场占有率并扩大生产规模。公司将围绕“团餐供应链”“中央厨房+智慧餐饮”等方向，为终端消费者提供一站式全品类食材服务。（信息来源：冻品头条）

 

　　宜昌：水产品加工“开门红”背后的创新密码

　　经过20多年的发展，宜昌把水产品加工作为提升产业质效的重要手段，涌现出了一批国家高新技术企业、龙头企业。全市省级龙头企业8家，水产品年加工总量近5万吨，产值超过13亿元。

 

　　宜都清江鲟鱼谷与科研院所和生物制品公司合作开发生物保健品、化妆品、皮具等系列产品。生产的鲟鱼子酱依托多渠道、多模式拓展内销市场，争当鱼子酱产品中国市场细分领域第一家。长阳绿源、老巴王等龙头企业转型扩能，生产水产品预制菜、水产休闲食品，依氮鲜农业开发肥鱼加工产品。在多电商平台直播带货。仅当阳福美园一家公司1月份完成产值1300多万元，2月近1000万元，预计全年产值将达到1.5亿元。

 

　　锦益渔业新建1000平方米鲟鱼子酱生产车间投，产量增加，企业效益攀升。枝江覃姐已开发100多种鱼糕产品。年销售收入逾1亿元，其产品已进入航空公司专供产品，制作技艺入选湖北省非物质文化遗产代表性项目。（信息来源：湖北省农业事业发展中心）

 

　　05、法规标准

　　3月27日发布了《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025），于2027年3月16日正式实施，过渡期2年，企业可提前执行新标准要求。为帮助广大食品企业快速掌握食品标签要求的修订变化，食品伙伴网梳理了修订亮点，供行业同仁参考借鉴。

 

　　通则规定8类致敏物质应在配料表中加以提示，或在配料表邻近位置标示提示信息。包括：甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）和鱼类及其制品。

 

　　韩国发布上半年进口水产品重点管理对象品目运营计划

　　韩国食品药品安全部（MFDS）发布关于2025年上半年进口水产品重点管理对象品目运营计划的公告。详细说明了进口水产品的重点管理对象品目，包括来自8个国家的15个品目，涉及14个检测项目。

 

　　检测频率从5%至100%不等，具体取决于品目和检测项目。按照国家和品类分别指定的检验项目，以指定比例进行随机抽样检验。确认检验结果后发放进口申报确认证。该计划适用于2025年1月1日至6月30日期间的进口申报。

 

　　06、抽检判罚

　　近期，广东省市场监督管理局组织抽检9类食品1352批次样品，其中不合格样品27批次。

 

　　本次抽检的水产制品主要为干制水产品、鱼糜制品、熟制动物性水产制品、盐渍水产品、其他水产制品，不合格样品3批次，不合格项目为N-二甲基亚硝胺、铝的残留量。
 

 

　　1月我国食品违反澳大利亚进口食品控制法情况

　　近日，澳大利亚农业、渔业和林业部更新1月份进口食品违规情况，通报我国11批次产品不合格。其中水产品3批次。
 

 

　　我国出口罐装鲭鱼被检出组胺

　　据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2025年3月4日，欧盟通报我国出口罐装鲭鱼不合格。

 

　　食品伙伴网提醒各出口企业，要严格按照进口国要求进行产品出口，注意产品中生物污染物的存在，保证食品及相关产品的安全性，规避出口风险。
 

 

　　香辣海螺丝使用禁售织纹螺

　　北京某餐饮公司制售的“香辣海螺丝”使用的食材是《关于预防织纹螺食物中毒的公告》（卫生部公告2012年第13号）中禁售的织纹螺品种，线上外卖平台销售了17笔。

 

　　违反了《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）第五十三条；《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）第三十四条。主动停止违法行为，积极接受调查且金额较低，减轻行政处罚。警告；罚款：5000元；没收违法所得。