秉持着促进食品行业技术发展与创新的使命，4月9日，由食品伙伴网主办、天津科技大学食品科学与工程学院和南京师范大学食品与制药工程学院联合主办的“第八届食品科技创新论坛暨2025大健康食品发展论坛”在上海龙之梦酒店隆重举行。
2025“中国好原料”创新大赛--酵母蛋白创新应用赛道正式启动
安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心副总经理、高级工程师李库在论坛分享了《酵母蛋白赋能大健康食品创新发展》的报告，结合全球蛋白需求升级的大背景，介绍了安琪酵母蛋白的科学突破与酵母蛋白健康食品的创新应用。据介绍，酵母蛋白凭借完整氨基酸谱、98%消化率和低致敏性优势脱颖而出，已成功应用于代餐粉、银发营养品及植物基食品开发。同时安琪酵母联合食品伙伴网发起2025“中国好原料”创新大赛-酵母蛋白创新应用赛道，并在本次论坛正式启动，诚邀行业先锋积极参赛，开发出更营养、更健康、更美味的高性价比产品。
随着消费者对健康、天然和可持续产品的需求日益增长，食品原料的创新应用成为推动食品产业升级的关键因素。
为了响应国家关于创新驱动发展战略的号召，挖掘和推广优质食品原料资源，提升食品产业的整体竞争力，食品伙伴网特举办“中国好原料”创新大赛，臻选优质食品原料作为赛道创新应用指定原料，致力于优质国产食品原料的品牌化以及优质国际食品原料的本土化。
酵母蛋白作为国家获批的第一个微生物蛋白新食品原料，相比于传统动植物蛋白具有更高的生产效率和性价比，且营养丰富，能为更多的食品提供更优质的营养选择。食品伙伴网联合安琪酵母将酵母蛋白创新应用设置为2025“中国好原料”创新大赛第一期赛道主题，诚邀行业同仁参与大赛，共创优质健康产品。
01、赛事简介
1、组织机构
主办单位：食品伙伴网-FIEU食品配料联盟
支持单位：安琪酵母
2、赛事时间
赛事报名：4月9日-5月28日
作品提交截点：6月12日
获奖公示：6月26日
3、参赛选手
企业研发、院校师生、个人从业者
4、赛事奖励
温馨提示:
1.赛道提供的奖金是含税金额，请注意缴税。
2.赛道奖励以获奖作品数量为准，不以作品参赛人数颁发。每个作品单独评奖，选手可以提供多份作品参赛。
3.大赛一、二、三等奖及最佳人气奖可获得赛事证书。
02、赛道说明
赛道主题:酵母蛋白创新应用
酵母蛋白本质是一种微生物蛋白，在生产效率方面的优势明显，以生产同样重量的蛋白换算，种植大豆、养殖奶牛均需数月、数年时间，而酵母蛋白发酵培养仅需以小时数计算，酵母蛋白生产效率是动物蛋白的2000倍，是植物蛋白的800倍。
而且酵母蛋白的蛋白质含量高达80%以上，蛋白利用率高达96%，与动植物蛋白相比，营养更为丰富。
酵母蛋白的营养价值接近乳清蛋白，优于传统植物蛋白，具有低致敏性，慢消化性，良好结构和应用特性，在食品中具有广阔的应用前景。
如:酵母蛋白具有较好的泡沫稳定性和乳化性，在乳制品饮料、甜食中替代乳清蛋白，应用效果明显。同时可以有效避免大豆蛋白的豆腥味，提升醇厚肉感，是肉制品、植物肉中优质的蛋白补充来源。
另外，酵母蛋白由于其营养丰富、吸收率高、慢消化的特点，作为能量棒、休闲食品原料，可以提供高质量的膳食补充和延长饱腹感，充分满足了消费者对健康、美味、可持续食品的需求。
为满足市场对营养健康产品的需求，助力全民优质蛋白摄入计划，本期“中国好原料”创新大赛臻选酵母蛋白作为赛道指定原料，诚邀食品从业人员参与创新应用!
03、参赛流程
①报名大赛
扫描下方二维码或点击文末阅读原文，根据实际情况填写大赛报名表。
扫码报名大赛领取小样
②创新应用
通过报名申请酵母蛋白小样，进行创新应用并填写赛事指定的作品信息表。
扫描下方二维码可以添加大赛客服，领取大赛样品试用指南，并进入大赛交流群。
扫码添加大赛组委会
③创新应用
在6月12日前向大赛组委会提交作品信息表。
④赛事评审
二阶进阶赛制：初赛(盲测筛选)→决赛(产品路演)
多维评分体系：作品完整度、配方创新性、工艺创新性、商业化分析、产品表现力等。
⑤赛事公示
6月26日，“FIEU食品配料联盟”公众号公示大赛获奖名单。
04、赛事规则
①赛事要求
1.参赛作品需要符合大赛主题，作品为选手原创且未在其他赛事中展示或使用过。
2.参赛作品必须使用大赛指定原材料-酵母蛋白。
3.不得添加违禁成分，且添加物含量必须符合国家食品安全要求。
4.欢迎选手为参赛作品打造高蛋白、高膳食纤维、低钠、低碳水、低脂肪等方向复合健康概念，如:蛋白含量超过12%等。如您需要改善产品口感、提高膳食纤维含量，可在报名时选择其他小样(随酵母蛋白一起邮寄)。
②权责说明
1.参赛作品必须是参赛选手原创设计，不侵犯任何第三方的知识产权，不会违反相关法规法律。作品涉及的相关法律问题，均由参赛选手自行负责。
2.对于全部参赛作品，大赛组委会免费享有对作品的宣传、报道和展示的权利。
3.本规则由食品伙伴网负责解释。
05、赛道征集
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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