今年全国两会期间，国家卫生健康委主任雷海潮用7分钟详解“体重管理年”3年行动，目标是在全社会形成重视体重、管好体重，健康饮食、积极参与运动锻炼等良好的生活方式和习惯。
本文总结一些具有减肥降脂功能的原料，以便在饮食中控制体重或研发具有减肥功能的功能保健食品。
01、营养食材
具有减肥功能的营养食材主要有功能性甜味剂、膳食纤维和左旋肉碱，它们通过食用低热量、高营养的食物，使人体在保障健康的同时，增加脂肪消耗。
(1)功能性甜味剂
功能性甜味剂分为以下几种。
①功能性单糖
包括结晶果糖、高果糖浆等。甜度大，等甜度下的能量值低，可在低能量食品中应用；代谢途径与胰岛素无关，可供糖尿病患者食用；不易被口腔微生物利用，对牙齿的不利影响比蔗糖小，不易造成龋齿。
②功能性低聚糖
包括低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖、低聚半乳糖、低聚果糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚乳果糖、低聚木糖等。
人体肠道内没有水解它们（除异麦芽酮糖外）的酶系统，因而它们不被消化吸收，而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。
功能性低聚糖的主要生理功能
直接作用：低热量、抗齿的作用；水溶性膳食纤维作用；肠道中有益菌群双歧杆菌增殖。
间接作用：抑制病原菌作用；抑制有毒物的代谢和有害酶的产生；防止腹泻；防止便秘；降低血清胆固醇；保护肝功能；降低血压的作用；提高机体免疫力，抗肿瘤；营养素吸收促进作用，产生营养素；血糖值的改善作用。
(2)水溶性膳食纤维
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以是否溶解于水中，可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。
水溶性膳食纤维的主要生理功能
可减缓消化速度、快速排泄胆固醇，可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酰甘油。
可减缓消化速度、快速排泄胆固醇，可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酰甘油。
(3)左旋肉碱
左旋肉碱(L-carnitine)，又称为L-肉碱，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸。
左旋肉碱的主要生理功能
促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品。
02、减肥中药材
中药应用历史悠久，从中药中寻找新型、多功能调脂减肥药物，具有广阔的前景。
在药材选择上，通常以健脾胃、补肾阴、活血化瘀为主，兼以清热利湿、舒肝利通过利水、渗湿、消肿、化浊、去瘀、降脂、通便方法进行减肥。
①泻下通便：芦荟等，均有通腑消积、去脂减肥的功效。
②和胃消脂：炒麦芽、炒谷芽、炒稻芽、鸡内金等，都具有和胃除脂减肥的功效。
③舒肝利胆：远志、槟榔等，都具有舒肝理气、调理情志、通腑减肥的功效。
④活血化瘀：当归、川芎、红花、三七参等，均能化瘀强心、通便减肥。
⑤化瘀除膏（肥）：茯苓、红花、泽泻等，具有化瘀除膏、通腑减肥的良好作用。
⑥利水渗湿：茯苓、泽泻，可除湿利水、消肿减肥。
⑦健脾消食：槟榔、莱子、山楂等，可健脾消食减肥、疏通瘀浊。
⑧宽胸理气化痰：川芎等，具有抒情理气、消除胸腹胀满、减肥的作用。
⑨温阳利水：肉桂、车前子、泽泻、生姜、茯苓等，均具有温阳利水、消胀减肥的作用。
⑩滋阴清热：西洋参、三七参，可清利血热、消脂减肥。
03、现代中药药理
现代中药药理的方法大致可分为四种类型：减少外源性脂质的吸收、减少内源性脂质的合成、促进脂质的转运和排泄、调节脂肪代谢等。
(1)减少外源性脂质的吸收
抑制外源性脂质吸收，多为减少胆固醇的吸收。如葱醌类成分、何首乌中葱醒及卵磷脂等，都具有这种作用。
(2)减少内源性脂质的合成
抑制内源性脂质合成，即抑制胆固醇的生物合成途径中一个或几个环节。如泽泻中的三类成分、绞股蓝总苷等。
(3)促进脂质的转运和排泄
促进脂质转运和排泄，调节脂质代谢。如人参皂苷、柴胡皂苷等。
(4)调节脂肪代谢
胡桃肉通过磷脂的乳化作用和不饱和脂肪酸促进体内胆固醇代谢功能；
茶叶可降低脂肪酶活性，促进肾上腺素诱致的脂解酶活性，阻止食物中促进胆固醇转化为胆酸的不饱和脂肪酸的氧化，从而促进脂质的分解和消除；
何首乌、山楂、菊花、黄芪等通过可逆的磷酸化和脱磷酸化，实现对肝细胞微粒体羟甲基戊二酰辅酶A还原酶(HMGR)活力的抑制，起到调节脂质代谢作用；
冬虫夏草、人参、灵芝等也可影响脂质代谢。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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