药食同源的理念根植于中华民族数千年的实践智慧，最早可追溯至神农尝百草的传说，《淮南子·修务训》记载：“神农尝百草之滋味”，这体现了古人最初是通过实践逐渐区分食物与药物的界限，发展到唐代孙思邈的《千金要方》，则专设了“食治”篇，系统化地提出了“食疗”的理论，主张“以食代药”，强调的是食物与药物的同源性的理念，主张通过日常饮食调和身体、预防疾病。明代李时珍的《本草纲目》则进一步将药膳融入日常生活，如枸杞炖鸡、当归羊肉汤等经典药膳至今流传。
01、发展阻力：传统与现代的碰撞
目前，国家卫健委已发布《既是食品又是中药材的物质目录》（已扩展至106种），但目录更新速度不能与市场需求匹配，企业常因政策理解偏差而触法，尤其很多地方特色的药食同源的发展难以突破。
口感与便捷性难题，传统药食同源食材如黄芪、党参等常带有苦味，与现代消费者追求口感的冲突明显，且传统药膳的制作方式往往需要耗费大量时间与经历，制作工序繁琐，这与目前快节奏生活脱节，消费者往往难以接受。
产品的功效基础研究不充分，无法宣传功效，市场竞争力受限。
02、破局之道：融合传统与现代的路径
一、密切关注政策动态与原料的品质建设
借鉴国家卫健委对党参等9种物质的试点经验，结合地方食用历史与安全性评估，建立目录动态更新机制，逐步扩大药食同源物质范围，密切关注《食品声称通用标准》的征求意见，提高原料的标准化与规模化生产，通过科技赋能与数字化转型，利用AI、区块链等技术优化种植管理，建立种质资源库和科研基地，推动生态种植模式，依托地方政府推动药食同源的种植基地，确保原料供应稳定与品质可控，选材符合药食同源目录规范，避免法规风险。
二、做好产品的年轻化与场景适配
提高产品的轻量化与便捷性。设计产品应符合快节奏生活需求，如即饮包装、小规格设计（如瓶装饮品、独立袋泡茶），便于通勤、办公或睡前饮用。
进行零食化创新且即食化形态，覆盖早餐、下午茶等多元场景，打破传统滋补品的局限，例如黑芝麻丸、化橘红糖果等。
调整口感与味觉平衡。通过天然调味（如柠檬清香、蜜桃果香）或搭配水果（如苹果黄芪水）中和异味，优化工艺，去除传统药材的苦涩，提升适口性。通过反复迭代找到功效与口感的平衡点，避免因药味过重或甜度过高劝退消费者。
03、创新科学配方设计与产品功效验证
协同组分与技术创新，以酸枣仁、γ-氨基丁酸复配改善睡眠，或人参、百合搭配增强免疫力，可通过现代工艺与生物技术，提升活性成分提取率与吸收率，并确保成分稳定性。针对具体需求设计配方，如化橘红针对止咳化痰和积食问题，山楂、菊花、葛根、决明子等具有明确的降血压功效，可结合古籍记载与现代研究明确应用方向，通过功效试验与科学背书，提供临床数据支持，增强消费者信任。明确标注适用人群与禁忌（如孕妇、婴幼儿慎用），避免过度宣传疗效，在合规范围内创新突破。
04、增加文化赋能与消费认知
将传统文化与现代营销融合。挖掘原料的历史文化价值（如化橘红的“非物质文化遗产”标签、黄芪的“药食同源”故事），通过包装设计和营销传递文化内涵，提升产品附加值。
充分利用国潮文化的潮流，以文化符号重塑产品形态，结合中式养生潮流，将传统中医药典籍中的经典方剂转化为现代食品形态，例如开发创新形态（如中药奶茶、人参水），吸引年轻群体对传统文化的认同感，借鉴中医“顺时而为”理念，推出季节性产品。例如节气研发药膳，立冬推出“高纤五黑豆面包”，小雪设计“红枣芋泥小雪人”，既传承文化又贴合时令养生需求。
可进行教育式营销与社交传播。通过小红书、抖音等平台科普原料功效（如“止咳化痰”“健脾祛湿”），利用KOL种草和用户UGC内容扩大声量。提供个性化搭配建议（如体质辨证茶饮），增强互动性与用户粘性。
05、开展产业链的跨界合作与渠道拓展
传统药企与新零售联名，结合老字号配方优势与新渠道的消费洞察，打造差异化产品矩阵，线上线下全渠道覆盖，如商超、便利店、电商平台，满足即时性与计划性消费需求。
药食同源原料的衍生品以“科学+文化+体验”为核心，通过年轻化设计、功效可感知、产业链协同和跨界创新，实现从传统滋补到现代消费的跃迁。要在传承中创新，既要挖掘经典配方的文化价值，又需通过科技、设计和传播手段适应现代需求。通过跨界合作、科学背书与用户共创，让药食同源从国内“养生热”升级为具有全球影响力的健康生活方式符号，未来，随着更多原料纳入目录，市场将迎来更丰富的产品形态和更广阔的增长空间。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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