【肉制品风向标月报】圣农、海霸王新品上市，双汇首开“工厂前置仓”新模式，行业标准更新等

　　肉制品风向标-月报（2025.5）·导读

　　1、新品【脆皮香香鸡】上市！爆汁预警！一袋搞定炸鸡瘾

　　2、【新品上市】一口咬下，满满的鸡肉鲜香-肉粒多狮子头来喽！

　　3、新品上市咬肠开运|“尝肠”神美味 福运接连来！

　　4、高能宝贝选高金|高金×熊出没联名款儿童午餐肉片上市

　　5、缓解预熟制牛肉的风味逸散：冷冻过程的关键作用

　　6、温氏股份组织架构大调整+高管团队新布局

　　7、双汇首开“工厂前置仓”新模式

　　8、重罚！8人卖伪劣牛肉干获利140万元！已流入市场

 

　　PART.01 肉制品行业动态（2025年5月）

 

　　1、新品【脆皮香香鸡】上市！爆汁预警！一袋搞定炸鸡瘾

　　5月26日，圣农食品官微发文称，宣布上新脆皮香香鸡。依据品牌方介绍，该款新品选用了大块鸡腿肉等原料，不用拼接和碎肉，口感为蒜香味，适用于怡情小酌、追剧休闲、垫腹简餐等消费场景。

 

　　2、【新品上市】一口咬下，满满的鸡肉鲜香-肉粒多狮子头来喽！

　　昊瑞福出品的肉粒多狮子头，原料选用上等的清真鸡肉。每一只鸡都来自符合清真标准的正规养殖场，从源头把控品质。精选多种天然香料，按照独特比例精心调配，让这些香料与鸡肉完美融合。烹饪完成后，采用先进的速冻技术，锁住食材的新鲜度与营养成分，防止营养流失。

 

　　3、新品上市| 凤祥“御品烧鸡”邀你来尝鲜！

　　“御品烧鸡”秉持传统古法精心烹制，制作过程中，巧妙融入多种药食同源的珍贵香料，经反复卤煮，使得鸡肉充分吸收香料之精华。以老汤提鲜，浓郁鲜香扑鼻而来。鸡肉骨酥肉烂，入口醇香浓郁、鲜奇滋补。

 

　　4、【新品】牛肉烤肠上线啦！

　　杏花吴记牛肉肠精选优质牛肉，食材安全，肉源有保障，每一口肉感满满，有多种烹饪方法供消费者选择，如煎炒、烤制、微波炉、空气炸锅等等。

 

　　5、新品上市咬肠开运|“尝肠”神美味 福运接连来！

　　海霸王脆皮烤肠身披脆皮，肉香满满，48小时匠心腌制，咬开爆汁，一口真材实料，聚财美味吃得到，每100g含蛋白质11.3g，解馋美味无负担，大人小孩放心吃，有原味、黑椒味、玉米味三种口味供消费者选择。

 

　　6、全新上市| 「爆汁一口肠」一咬爆汁，满口惊喜！

　　源香食品推出爆汁一口肠，精选优质猪后腿肉，肥瘦比例2:8，肉质紧实不柴，汁水饱满，采用德国最新设备+低温锁鲜工艺，使用天然肠衣，保留原汁原味，一口咬下瞬间爆汁，有原味、黑胡椒味、芝士味、高粱酒味、墨斗鱼风味、奥尔良风味6种口味供消费者选择。

 

　　7、全新「藤椒风味鸡胗肠」今日出道

　　维京食品新推出的藤椒风味鸡胗肠，当脆韧鸡胗撞上川味藤椒，舌尖上的体验微麻脆爽，爆脆鸡胗＋藤椒微麻口感，全新口感爆品，咬一口就“上瘾”。

 

　　8、【美宁食品】低温锁鲜味更美，引领片装新食尚

　　美宁食品近期推出新品低温午餐肉。低温片装午餐肉，适中的厚度和份量，解决了开罐困难和份量过大的问题。同时也更便于携带和烹煮，一次即可吃完，不易造成浪费。片装午餐肉选用猪后腿肉为原料，口感鲜美，肉质0弹，健康美味。新包装采用真空技术，锁住了鲜味、锁住了营养，保证了最佳口感。

 

　　9、高能宝贝选高金| 高金×熊出没联名款儿童午餐肉片上市

　　高金×熊出没联名款儿童午餐肉片上市，产品90%肉添加量，黄金配比黑猪肉，2肥8瘦，鲜香可口，多次斩拌，肉质细腻不干巴，0淀粉、0色素、0卡拉胶，添加DHA，含钙配方，配料干净。

 

　　10、恋味儿烧烤| 巳巳如意鸡肉串

　　恋味儿上新的巳巳如意鸡肉串，产品精选高蛋白低脂肪优质鸡胸肉，螺旋趣味造型有趣有味，产品无需解冻，用烧烤炉烤熟后即可食用。适用于家庭欢聚、朋友派对、露营野餐等消费场景。

 

　　02、行业资讯

　　5月16日，中国证监会国际合作司发布关于安井食品集团股份有限公司境外发行上市备案通知书，公司拟发行不超过5952.14万股境外上市普通股并在香港联合交易所上市。（信息来源：投资界）

 

　　2、温氏股份组织架构大调整+高管团队新布局

　　5月14日，温氏食品集团股份有限公司公告，宣告公司管理架构与经营战略的深度变革。根据公告，温氏股份将广东筠诚和瑞环境科技集团、海南温氏食品有限公司、广东温氏南方家禽育种有限公司正式独立为经营单元，同时撤销原养禽事业部，新设禽业运营管理部、禽业生产技术部，并组建鸡业一部、鸡业二部、鸡业三部三大事业部。这一调整标志着公司从传统业务模式向精细化、专业化管理全面转型，聚焦家禽产业链上下游深度整合。（信息来源：AMCC肉类消费）

 

　　3、益生&温氏深入探讨合作新机遇

　　5月19日，温氏食品集团股份有限公司董事长温志芬应邀率队莅临山东益生种畜禽股份有限公司参观交流。经过深入探讨，双方一致认为，未来在白羽肉种鸡、蛋鸡和种猪领域有着广阔的合作空间。相信在双方的共同努力下，将在白羽肉种鸡、蛋鸡和种猪等领域取得丰硕成果，为推动中国农牧行业的高质量发展贡献力量。（信息来源：国际畜牧网）

 

　　4、干味央厨：关注单人次与小家庭需求，部分产品已采用小规格设计

　　千味央厨5月21日在互动平台回答投资者提问时表示，当前速冻食品行业普遍依据产品特性、消费场景及储存便利性灵活制定规格。例如，芝麻球（260g/包）、茴香小油条（240g/包）等产品，均以适度容量兼顾单人多次或小家庭单次食用需求，已在C端市场验证了适配性。未来公司将结合用户反馈，动态优化单品克重与组合形式，进一步提升使用便捷性。（信息来源：投资界）

 

　　5、双汇首开“工厂前置仓”新模式

　　肉类全品类产销综合体——中国双汇肉类交易中心近日在武汉开业运营。据悉，交易中心占地面积达5000平方米，日供150吨肉类产品，创新采用“生产端直连消费端”的运营模式，集屠宰加工、冷链仓储、交易展销功能于一体。该中心依托双汇东西湖工厂的智能化屠宰加工体系，建立了“深夜屠宰—凌晨配送—清晨上架”的领“鲜”模式。（信息来源：新肉业）

 

　　6、重罚！8人卖伪劣牛肉干获利140万元！已流入市场

　　案件源于辖区居民陈某报案，反映有人冒用某有限公司名义销售牛肉干。经查明，犯罪嫌疑人孙某为谋取暴利，低价购入猪肉干、鸡肉干，通过更换包装、伪造标签等手段，将其伪装成内蒙古特产牛肉干对外销售。犯罪团伙分工明确，由孙某负责资金筹措、原料采购及财务管理，杨某等7人负责销售，以50元/斤的价格向市场倾销伪劣产品。目前，8名犯罪嫌疑人已被依法采取刑事强制措施。（信息来源：冻品行情）

 

　　PART.02 标准更新

       
 

　　PART.03 科研动态

　　Reducing flavor loss in precooked beef: The critical role of freezing processes

　　DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144420

 

　　研究结论：

　　中国农科院加工所研究团队经研究发现，在所评估的冷冻方法中，快速冷冻（QF）在蛋白质保护和风味保持之间达到了最优平衡。本研究有力地证实了冷冻过程在肉类菜肴工业化加工中对风味品质保持的关键作用。

 

　　Effect of sugar structure on the formation of heterocyclic amines and flavor compounds in roasted beef pattiesDOI：10.1016/j.foodchem.2025.144550

 

　　研究结论：

　　江南大学研究团队通过在烤牛肉饼中添加可溶性大豆多糖（SSPS）及其组成单糖，揭示 SSPS 可以通过消耗肌酐抑制 HAs 的形成，同时促进美拉德反应、抑制脂质氧化，提升牛肉饼风味质量。这一发现为调控烤肉中风味物质与有害化合物的协同生成与调控提供了理论依据。

 

　　3、通过多功能绿色溶剂促进工艺实现猪肉加工废弃物的可持续增值利用

　　One stone several birds-Sustainable valorization of pork processing wastes via versatile green solvent-prompted processes

　　DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144720

 

　　研究结论：

　　四川大学研究团队开发了一种环保的含溶剂酶催化体系，作为制备猪肉加工废料衍生敷料膜的新型多功能平台。绿色溶剂在整个过程中发挥了多功能作用（萃取剂、酶解增强介质、增塑剂、渗透剂和抗菌剂），这一新开发的系统成功地从猪肉废料中回收了生物活性成分，并将其转化为高附加值的生物材料。