当 Z 世代为一瓶“0糖0卡”电解质水驻足便利店冰柜，当量贩零食店以“每日上新”的速度抢占社区街角，食品饮料行业正经历着从“生存必需”到“自我满足”的底层逻辑重构。
平安证券《悦己需求焕新颜，传统消费激活力》中期策略报告揭示：2025 年的消费市场，正以需求觉醒与产品创新的双轮驱动，破开传统增长瓶颈，构建“悦己经济”时代的全新竞争格局。
01、新需求重构行业增长的底层驱动力
当消费者为一袋标注“每100g含4.7g膳食纤维”的素毛肚支付溢价，食品饮料行业的需求逻辑已从“物质满足”转向“精神悦己”。平安证券指出，2025年消费市场的核心矛盾，在于消费者日益多元的“悦己”需求与企业供给端创新滞后的错配，而这恰恰是行业破局的战略机遇点。
①新需求——注重性价比
宏观经济增速放缓背景下，“性价比优先”已从价格敏感升维为“价值精准匹配”的消费哲学。安永《未来消费者指数》全球调研显示，从婴儿潮一代到Z世代，各年龄层均将性价比列为购物决策首要因素，中低收入群体更将其视为核心诉求。这一趋势具象化为：2024年“平替”、“质价比”搜索量同比激增234%，量贩零食渠道以“极致性价比+高频上新”模式，三年内以37%的市场占比跃升为行业第一大销售路径。
三只松鼠“高端性价比”战略堪称典范 —— 通过“一品一链”供应链定制，从全球顶级原料直采到自建四大坚果示范工厂，将夏威夷果等高端品类价格压降至传统渠道70%，却维持奢侈品级品控。这种用大众价格做高端品质的逻辑，精准响应消费者花小钱享大牌的心理，推动 2024年高端坚果销量同比增长45%。
②新需求——情绪价值
服务消费占比持续攀升，正在重塑行业价值坐标系。国家统计局数据显示，2020-2024 年中国人均服务性消费支出占比从 43% 跃升至 46%，折射出消费者对商品情感附加值的重视已超越功能本身。
中研普华测算，2025 年中国“谷子经济”（指二次元周边、线下沉浸场景）市场规模将达 2180 亿元，2020-2025 年均复合增长率超 25%，其中线下沉浸式体验贡献 30% 份额。
盐津铺子“大魔王”素毛肚的现象级爆发，完美诠释情绪价值与产品功能的融合：这款“健康轻负担”零食以每袋 10 大卡满足健康焦虑，更以“麻辣刺激”直击都市白领情绪解压需求，上市首年销售额突破 10 亿元，成为魔芋品类“增长王”。
会稽山气泡黄酒则以“气泡+低度 +多口味”组合，将传统黄酒转化为“聚会微醺”的情绪载体，2025年618期间12小时销售额破千万，创下抖音黄酒类销量 TOP10总和100倍的纪录。
③新需求——追求健康化
亚健康人口基数膨胀，将健康需求推向行业增长C位。Frost&Sullivan 数据显示，2021年中国45-55岁亚健康人口达1.47亿，25-35岁青年群体也高达1.30亿，推动营养健康食品行业以10.4%的年均增速扩张，头豹研究院预测2027年市场规模将达8362亿元，较2022年增长42%。
消费行为已发生质变：60%消费者购买功能食品时将“提升健康功效”列为首要动机，“功能性”从营销概念变为产品刚需。
行业创新精准聚焦细分场景：良品铺子推出“五减”（减糖、减盐等）标准的 500余款健康零食，零蔗糖坚果系列通过麦芽糖醇替代蔗糖，复购率达行业平均1.8倍；劲仔食品针对儿童推出深海鳀鱼零食，以33g/100g高蛋白与天然DHA结合充氮锁鲜技术，解决家长“零食营养焦虑”。
02、食品饮料行业的新产品革命
当盐津铺子魔芋素毛肚以“每袋10大卡”颠覆零食认知，当东鹏电解质水成为运动后补水标配，食品饮料行业的产品逻辑已从“满足现有需求”进化为“创造潜在需求”。
平安证券指出，2025年的产品创新不再是口味调整或包装升级，而是深入消费心理底层，通过健康化、功能化、年轻化的多维突破，重构人与食物的关系。
①健康化创新
消费者对健康的极致追求，催生食品工业技术革命。盐津铺子“大魔王”素毛肚采用蒟蒻粉与大豆蛋白复合工艺，不仅实现每 100g含膳食纤维>4.7g，更通过FSSC与HACCP双认证，将辣味零食安全标准提升至医疗级，2024年销售额破10亿元，同比增长 400%，成为现象级单品。
细分场景创新更见功力：良品铺子“清洁标签”益生元西梅以“0 添加防腐剂+高膳食纤维”精准适配肠道健康，复购率达行业1.8倍；劲仔食品聚焦儿童营养，深海鳀鱼零食以充氮锁鲜替代化学防腐剂，成为家长首选；东阿阿胶“桃花姬”系列通过低温萃取将阿胶转化为即食零食，开辟中式养生新赛道。
二、功能化突破
饮料行业功能化转型堪称创新标杆。东鹏“补水啦”系列电解质水 2024年营收14.95亿元，同比增长280.37%，核心在于精准匹配运动后补水、办公抗疲劳等场景，将补水从生理需求升级为解决方案。元气森林“熬煮系”养生水以红豆薏米、红枣枸杞等传统食材现代萃取，0糖0卡配方满足年轻群体“朋克养生”矛盾心理，上市首年即跻身细分品类 TOP3。
全品类功能化渗透加速：承德露露“露露草本”复配杏仁与草本药材，瞄准银发族滋补；洽洽“维多力”坚果乳含8种坚果低温研磨，切入早餐场景；三只松鼠黑芝麻丸等产品通过便携设计，将传统滋补品转化为日常零食。
③年轻化再造
黄酒、白酒等传统品类的年轻化突围，展现消费语言重构艺术。会稽山“爽酒”首创“气泡 + 黄酒 + 低度”组合，从8度原味到3度荔枝味多梯度产品线，搭配罐装设计，2025年618 期间12小时销售额破千万，核心在于将“宴席属性”转化为“社交微醺”场景。
白酒行业集体开启“低度化”革命：酒鬼酒39度内参酒、今世缘 42度国缘2049等针对Z世代“轻饮酒”习惯，茅台、五粮液等龙头也明确“迎合低度时尚”，39度五粮液通过口感柔和化融入年轻圈层。
啤酒行业精酿化与无醇化并行，2022年精酿消费量14.3万千升，预计2025年增至23万千升，无醇啤酒2017-2023年需求量年均复合增长率达23%。
④性价比创新
三只松鼠“高端性价比”战略揭示供应链赋能的核心价值。其“一品一链”模式实现全链条把控：原料端与全球顶级供应商合作，生产端自建四大坚果示范工厂，仓配端发展产地仓与云仓，将高端坚果价格压至传统渠道70%，2024年高端坚果销量同比增长45%。
盐津铺子则聚焦垂直品类：与周黑鸭联名的“31°鲜虎皮鱼豆腐”通过规模化采购，将价格控制在同类80%；六必居麻酱味魔芋素毛肚借力传统调味品牌渠道，实现“高性价比 + 高认知度”双重突破，让性价比创新成为价值重构的系统工程。
03、结语双维驱动下的行业新坐标系
从盐津铺子的健康化技术到东鹏饮料的场景定义，从会稽山的消费语言重构到三只松鼠的供应链赋能，食品饮料行业正以需求与产品的双维创新，绘制“悦己经济”时代的增长图谱。
平安证券指出，未来企业竞争将聚焦于能否将性价比的精准、情绪价值的洞察、健康需求的预判、产品创新的深度有机融合—— 这不仅是当下的增长动能，更是定义行业未来十年格局的核心密码。
参考资料：中国平安证券，张晋溢,王萌,王星云，《食品饮料行业2025年中期策略报告：悦己需求焕新颜，传统消费激活力》
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心-食品研发与生产，图片来源：创客贴会员。
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