掘金餐饮工业化：一份报告看懂八月行业新品布局与前沿趋势

　　随着消费复苏与技术革新，工业化餐饮行业正经历着深刻变革。预制菜赛道持续火热，供应链整合加速，资本动作频频，消费者对“美味、安全、便捷、健康”的多重需求对企业提出了更高要求。在此背景下，准确把握行业前沿动态、洞察龙头企业动向、理解新品创新逻辑，变得至关重要。

 

　　01、《工业化餐饮月度报告-8月》部分内容一览

 

　　本次报告全面升级，致力于打破信息壁垒，为您提供更高价值的决策参考。本期整理了2025年8月份（8月1日—8月31日）工业化餐饮行业的各项要闻资讯。我们深度聚焦餐饮市场前沿趋势，盘点爆款预制食材上新动态，梳理头部企业战略布局要闻，并适时解读关键财务数据。本报告旨在成为您洞察市场风向、把握创新机遇的可靠助手，助力您在工业化餐饮的浪潮中稳健前行，共创未来。

 

　　1、餐饮趋势

 

　　近年来，中国餐饮行业正经历深刻的结构性变革与品类创新，呈现出多元化、精细化与健康化并行的显著趋势。这一系列变化共同反映出餐饮市场正在从产品竞争走向系统竞争，从口味驱动走向价值驱动，背后是供应链成熟、消费需求升级与行业效率提升的多重推动。

 

　　地方特色菜系加速走向全国

 

　　近期，江西菜、楚菜（湖北菜）和福建菜三大地方菜系正加速走出本省，在一二线城市掀起热潮，但其发展路径和面临的挑战各有特点……

 

　　“手工菜”之风席卷餐饮与预制菜市场

 

　　当前餐饮与预制菜市场正涌现一股强烈的“手工化”趋势，无论是线下火锅店推出的锤打虾滑、手打牛肉，还是预制菜企业推出的手工包子、手卷肉丸，都在强调“手作”概念与工业化生产的结合……

 

　　产品边界拓宽，虾滑、千味央厨油条应用场景逐渐增多

 

　　虾滑已从火锅店的配菜华丽转身，成为餐饮界的“百搭单品”。其应用不再局限于火锅涮煮，而是广泛渗透到多种餐饮场景和品类中。为适应更多吃法，虾滑发展出诸如锁鲜装大颗粒虾滑球等形态。口味上也涌现出黑松露虾滑、榴莲虾滑等创意产品。

 

　　除了虾滑之外，油条系列产品也正在突破早餐场景限制，千味央厨不断对油条品类进行拓新，目前已推出外卖油条、火锅油条、安心油条、香脆油条、麻辣烫油条、茴香小油条、蛋芯油条、墨鱼汁油条等多种油条类产品，基本覆盖了餐饮油条消费的主流场景……

 

　　小众特色蔬菜走红并被广泛应用

 

　　当前餐饮圈呈现小众特色蔬菜走红并被广泛应用的趋势，皱叶甘蓝、板蓝根青菜、沙葱等此前较为少见的蔬菜，凭借多重优势成为餐饮市场新宠：它们既契合当下消费者对健康养生的需求，又能满足大众猎奇尝鲜心理，受到火锅连锁品牌的积极追捧，同时也激发了 C 端零售市场的消费热情。

 

　　2、行业新品

 

　　八月，行业新品迭出，呈现出强劲的创新活力与清晰的消费导向。产品普遍聚焦便捷化、高品质与风味多元化，突出“免洗免切”、“简单烹饪”与“清洁标签”概念。同时，传统食材结合现代工艺成为亮点，如非遗技艺、冻干锁鲜、原肉整切等广泛应用，在保留传统口味的同时提升效率与体验。健康诉求驱动低脂、高蛋白、功能性成分产品加速涌现，适配休闲、佐餐、户外及节日礼赠等多重场景。

 

　　2.1畜禽类

　　发布时间：2025年08月11日

　　规格：暂无

　　产品简介

　　好得睐上新罗勒风格无抗鸡翅根。鸡翅根是一种肉多骨小的食材，形状类似迷你鼓槌。加入罗勒后，高温煎烤时释放浓郁香气。作为高蛋白、低脂肪的优质食材，鸡翅根采用无抗养殖和谷物喂养。烹饪方式多样，包括煎炸、烘烤或炖煮等。

　　信息来源：好得睐官方微信公众号

 

　　2.1.2 雨鲜馔轻蔬食·冻干叉烧肉

　　发布时间：2025年08月12日

　　规格：暂无

　　产品简介

　　采用先进冻干技术，与传统的脱水方式相比，避免了高温对肉质和营养的破坏。拥有先脆后嫩的奇妙口感组合,轻松融入各种美食场景。冻干工艺使产品含水量极低，大大降低了微生物滋生的风险，延长了产品的保质期。

　　信息来源：甬鲜馔轻蔬食官方微信公众号

 

　　2.1.3喜旺·韩国泡菜风味烤肠

　　发布时间：2025年08月16日

　　规格：200g*4盒

　　产品简介

　　喜旺上新韩国泡菜风味烤肠，选用传统工艺韩式泡菜，大块肉工艺，细腻柔软，肥瘦比恰到好处，且肉含量≥87%。

　　信息来源：喜旺国际官方微信公众号

　　发布时间：2025年08月26日

　　规格：500g/袋

　　产品简介

　　喜旺上新酱香肘，原料肉质细腻紧致，肥瘦相宜,采用传统工艺，几十味调味料老汤慢熬。好吃不油腻.

　　信息来源：喜旺国际官方微信公众号

 

　　2.2水产类

　　发布时间：2025年08月07日

　　规格：1*1000g*8袋

　　产品简介

　　海欣-老滕家上新手工鱼丸，外皮鱼糜与鳗鱼肉含量≥65%。由非物质文化传承人滕用庄监制,选材制作精料考究，坚持古法秘制，鱼丸口感鲜、香、弹，适用于煮汤、煮面、火锅、夜宵等场景。

　　信息来源：海欣食品官方微信公众号

 

　　2.3蔬菜类

　　发布时间：2025年08月04日

　　规格：500g/袋

　　产品简介

　　雪川食品上新卡真风味细薯条，采用整颗土豆原切工艺，保留卡真风味饱满干物质，薯香浓郁;搭配秘制卡真风味，呈现微辣鲜香的独特口感。中层为酥脆表皮，内层则是土豆的绵密粉糯,适用于家庭日常烹饪、休闲解馋等场景。

　　信息来源：雪川薯食官方微信公众号

 

　　2.3.2 正大·爆汁杏鲍菇

　　发布时间：2025年08月05日

　　规格：1000g/袋

　　产品简介

　　优选原料，大块整切，美味多汁;外衣金黄酥胞,内里口感脆韧:严送新鲜杏鲍菇无需解冻,油炸3-4分钟即可出餐:泡满多汁成香酥脆适配热炸、餐饮、团餐等渠道。

　　信息来源：正大食品官方微信公众号

 

　　2.4面米类

　　发布时间：2025年08月01日

　　规格：36 个/袋2.5kg*6袋/箱

　　产品简介

　　牛肉灌汤性贡海食品全新推出麦穗汤包系列，以“麦穑”为形，以“爆汁”为魂，上新四款风味各异的汤包一牛肉灌汤包、萝卜丝汤包、裙带菜汤包、菱瓜大虾汤包，将传统与潮流、陆地与海洋的鲜美融合。

　　信息来源：贡海食品官方微信公众号

 

　　2.4.2 山姆·白松露鸡腿鸡汤面

　　发布时间：2025年08月01日

　　规格：2.99kg/5份装

　　产品简介

　　山姆上新白松露鸡腿鸡汤面，据官方介绍，该产品以非浓缩老母鸡骨肉原汤为汤底，搭配白玉菇、虫草花和香菇，选用有嚼劲的微蒸鲜熟面条，内含面条包,鸡腿汤包、菌菇包、葱花包和白松露油包五种调料包，口感爽滑，汤底鲜关。

　　信息来源：山姆

 

　　3、企业要闻

 

　　近期餐饮与食品供应链领域动态频出，行业整体处于快速变革与深度整合期。平台经济强化自律、抵制恶性竞争，与社保新政带来的合规成本提升，共同推动餐饮企业转向精细化运营与效率优化。与此同时，预制菜与食材企业加速资本化和全球化布局，通过投资并购、供应链合作与清洁标签认证等方式，强化规模优势与品质信任。整体而言，降本增效、多元拓展、健康透明与供应链整合，正共同塑造餐饮及食品工业的新格局。

 

　　2025年8月7日，盒马公布了最新开店计划。盒马鲜生计划本财年内开出近100家门店，新增超过50个覆盖城市，届时，盒马鲜生门店数将超过500家。过去一年，盒马转向聚焦盒马鲜生和社区折扣店两个主力业态，陆续退出X会员店等探索型项目。据悉，盒马X会员店最后一家开业门店上海森兰店将于2025年8月31日起停止营业。

 

　　呷哺集团旗下中高端火锅品牌凑凑全新门店“锅韵”开业

 

　　2025年8月8日，呷哺集团旗下中高端火锅品牌凑凑的全新门店“锅韵”于上海金山爱琴海购物公园试营业。该店延续凑凑核心产品模式与运营体系，传承“有料锅，匠心茶”核心。以像素风为设计主题，通过拼接积木打造玩趣的就餐氛围，打造亲子友好空间，旨在为当地消费者带来焕新的用餐体验。此次“锅韵”门店的开业，是凑凑品牌“一店一景“差异化开店策略的最新举措。

 

　　美国硅谷AI智能热食贩卖机品牌YO-KAIEXPRESS入驻多个国家和地区

 

　　近日，美国硅谷AI智能热食贩卖机品牌YO-KAIEXPRESS正紧锣密鼓地准备进军包括中国大陆在内的多个国家或地区。其24小时营业，90秒出餐，无需员工，可还原人工现做口感。公司已进驻特斯拉、奈飞等企业，并获软银投资。YO-KAIEXPRESS采用半导体行业温控技术，实现精准控温，提供超过25种热食。此外，YO-KAIEXPRESS还开发了奶茶贩卖机，内部有机械臂，可现场烹煮波霸、珍珠等小料。公司计划今年年底进驻18个国家和地区，设点超过750处。

 

　　锅圈完成对“熊喵大师”的数千万级战略投资

 

　　2025年8月14日消息，锅圈宣布完成对“熊喵大师”的数千万级战略投资，并同步发布聚焦社区场景、由炒菜机器人现炒，实现中餐到家的“锅圈小炒”项目，以及标准化中餐食材供应链项目“看肴领鲜”。锅圈食品联合创始人安浩磊表示，锅圈小炒立足社区，旨在解决在家做中餐“不会做、做不好、做着麻烦、下馆子贵”的痛点。锅圈表示，目前锅圈小炒暂时还没有开门店，仍然在筹备中，并计划在近期落地。

 

　　荷仙集团旗下首家藕粉糖水品牌「藕小曼」开业

 

　　2025年8月1日，荷仙集团旗下首家藕粉糖水品牌「藕小曼」在宝应吾悦广场开业。开业展示了宝应特色产业的创新成果，也是乡村振兴的重要实践：以地理标志产品为依托，延伸荷藕深加工价值链。

 

　　湛江国联水产开发股份有限公司与海洋壹号基金战略投资签约

 

　　2025年8月5日，湛江国联水产开发股份有限公司与海洋壹号基金在国联水产集团总部隆重举行“资本赋能，产融共赢”战略投资签约仪式。此次海洋壹号基金落地国联集团，核心意义在于推动产业向金融化、股权化、证券化转型，以资本赋能为关键抓手，有力驱动产业升级，最终实现海洋经济高质量发展；而更深远的价值，在于其能联动带动乡村振兴，为广东 “百千万工程” 落地见效注入强劲动能。

 

　　得利斯与厦门海福盛食品集团有限公司及新三和（烟台）食品有限责任公司签署《战略合作协议》

 

　　2025年8月3日，得利斯（002330）发布公告，公司与厦门海福盛食品集团有限公司及新三和（烟台）食品有限责任公司签署了《战略合作协议》。该协议旨在双方在产品供应与采购、市场拓展、技术协同等领域开展深入合作，具体实施内容和金额尚不确定。此次签署不构成关联交易，也不属于重大资产重组。协议内容包括优先保障生鲜猪、牛肉及相关深加工产品的供应，双方将共享销售渠道，快速拓展市场，并共同研发冻干宠物食品。

 

　　濮阳双汇食品有限公司成立

 

　　2025年8月5日，天眼查APP显示，濮阳双汇食品有限公司成立，法定代表人为马相杰，注册资本500万人民币，经营范围包括生猪屠宰、食品生产、食品销售、食用农产品初加工、食用农产品批发、初级农产品收购等。股东信息显示，该公司由双汇发展（000895）全资持股。

 

　　联舌工坊正式披露《2025-2028年上市发展规划》

 

　　2025年8月11日，上海，国内预制菜行业领军企业联舌工坊正式披露《2025-2028年上市发展规划》，明确以“标准化+智能化+全球化”为核心路径，计划于2027-2028年完成主板上市，目标市值500亿元，成为中国预制菜行业首家市值破百亿的上市公司。

 

　　4、上市企业半年度财报

 

　　2025年上半年，餐饮与食品供应链企业业绩呈现显著分化，行业在成本压力与消费疲软中探寻新动能。部分企业如锅圈、巴比食品通过拓店与效率优化实现营收利润双增；百胜中国、立高食品等依托供应链整合与高价值产品稳健增长；禾丰股份、圣农发展则凭借禽产业量与价的结构性机会利润大幅提升。整体而言，企业正从规模扩张转向精细运营，通过供应链降本、产品结构优化、拓展高毛利渠道和海外市场以提升抗风险能力，预制菜、休闲食品与健康轻食成为重要增长极，反映出行业在波动中加速整合与转型的趋势。

 

　　锅圈

 

　　8月4日，锅圈（股票代码：2517.HK）发布截至2025年上半年的财报。财报显示，锅圈2025年上半年营收32.4亿，较上年同期的26.65亿元增21.6%。锅圈2025年上半年毛利为7.17亿元，较上年同期的6.09亿元增长17.7%；期内利润为1.9亿元，上年同期的期内利润为8551万元。

 

　　呷哺呷哺

 

　　8月4日晚间，呷哺呷哺发布截至2025年6月30日止六个月的业绩预告。预计上半年实现收入约为19亿元，同比减少约18.9%；净亏损预计将收窄至0.8亿元至1.0亿元之间，而2024年同期则为亏损2.74亿元。亏损收窄主要得益于持续成本优化，通过数字化供应链驱动结构性降本增效，推动供应商协同链路。同时，持续升级新型物流枢纽及标准化流程，实现运营效率提升与综合成本下降。此外，通过关闭低效餐厅、新增餐厅重点聚焦高潜力区域等举措提升运营效率。

 

　　百胜中国

 

　　2025年8月5日，百胜中国（9987.HK）近日披露了2025年中期业绩。财务数据显示，2025年上半年，百胜中国总收入同比增长2%至58亿美元（或增长3%，不计及外币换算影响）；经营利润同比增长10%至7.03亿美元；归母净利润5.07亿美元，同比上升约1.6%。截至2025年6月30日，百胜中国门店总数达16,978家，其中肯德基门店总数达12,238家，必胜客门店总数达3,864家。公司上半年净新增门店583家。

 

　　双汇

 

　　8月12日晚间，双汇发展发布了2025年半年度报告，在报告期内，双汇发展实现营业收入284.14亿元，较去年同期增加2.97%；归属于上市公司股东的净利润为23.23亿元，较去年同期增加1.17%。从细分产品来看，公司肉制品板块报告期内实现营业收入为112.07亿元，营收成本为71.61亿元，毛利率为36.10%，较去年同期增加0.61%；屠宰业营业收入137.69亿元，营业成本为130.94亿元，毛利率为4.90%，较去年同期减少0.26%。

 

　　禾丰股份

 

　　禾丰股份8月18日晚间发布公告，上半年，公司实现营业收入174.07亿元，同比增长16.3%；归属于上市公司股东的净利润2.33亿元，同比增长784.44%；扣非后的净利润1.38亿元，同比增长526.09%。报告期内，公司肉鸡分割品在出口、快餐及商超等高价值通路的销售占比相对于去年提升2.3个百分点，调理品及熟食产销量同比提升40%。

 

　　圣农发展

 

　　8月18日，圣农发展发布2025年半年度报告，上半年实现营业收入88.56亿元，同比增长0.22%；归母净利润9.1亿元，同比增长791.93%；基本每股收益0.7382元。报告期内，公司产量、销量均实现增长。鸡肉生食销售量66.09万吨，深加工肉制品产品销售量17.45万吨，分别较2024年上半年增长2.50%、13.21%。

 

　　巴比食品

 

　　8月21日晚，巴比食品发布2025半年报，2025年上半年，巴比食品实现营收 8.35 亿元，同比增长 9.31%；净利润1.32 亿元，同比增长 18.08%；扣非净利润1.01亿元，同比增长 15.29%。食品类营收实现7.54亿元，营收占比90.39%；其中，面米类实现营收3.28亿元，馅料类实现营收2.30亿元。