Fi资讯|木聚糖酶、纤维素酶、3-FL、番茄红素等10种食品添加剂新品种公开征求意见

　　01、法规政策

 

　　2025年10月22日，国家食品安全风险评估中心就食品添加剂新品种木聚糖酶和纤维素酶、食品营养强化剂新品种3-岩藻糖基乳糖、可得然胶等3种扩大使用范围的食品添加剂、番茄红素等4种增补质量规格要求的食品添加剂公开征求意见。

 

　　（一）食品工业用酶制剂新品种（2种）

       
       
       
       
 

　　1.2 我国牵头制定花椒调味油国际标准正式发布

 

　　近期，我国牵头制定的国际标准《香料和调味品花椒调味油规范》（ISO 18731:2025）正式发布，这是国际标准化组织（ISO）首次在花椒及其制品领域发布国际标准。

 

　　该标准由中国专家联合印度、法国、伊朗、坦桑尼亚等多国专家共同参与完成，系统采纳了我国专家提出的理论、方法与技术，如基于酰胺类物质含量设立产品分级，将苯并芘污染物限量指标相关专利作为标准必要专利纳入国际标准，以及我国食品安全国家标准关于食品中溶剂残留量的测定方法等。

 

　　该标准共包括5章3个附录，对花椒调味油的适用范围、术语、感官要求、理化要求、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量、包装、标识、储存和运输等进行了系统规定。该标准的顺利发布，填补了花椒调味油国际标准空白，对于保障花椒调味油产品在全球的科学推广具有重要意义。

 

　　1.3 欧盟拟批准多种新物质用作新型食品

 

　　欧洲食品安全局(EFSA)于近日发布两项公开咨询文件，征询期均截至11月5日。文件PC-1661建议批准犬尿喹啉酸作为新型食品，目标人群为普通成人(不含孕妇、哺乳期妇女及幼儿)，拟作为膳食补充剂使用，每日限量为1毫克，标签需注明“仅限成人”及“不建议孕妇及哺乳期妇女使用”。

 

　　文件PC-1660提议批准二氢小檗碱作为新型食品，适用人群排除18岁以下未成年人，建议每日最大摄入量为100毫克。此次咨询旨在收集科学意见，为新型食品上市审批提供依据。

 

　　1.4 加拿大拟批准中长链甘油三酯作为食品原料

 

　　2025年10月8日，加拿大卫生部发布一份提案，计划批准结构化中长链甘油三酯((structured medium-and long-chain triacylglycerol,MLCT)作为食品成分使用。此次提案源于2024年收到的一份申请。

 

　　加拿大卫生部的科学家团队从分子生物学、毒理学、营养学等多角度，对由酶促酯化生产的MLCT油进行了全面安全评估。评估结论确认，将该成分用于食品在营养、化学、微生物和毒理学方面均不存在风险。此次安全评估严格遵循了《新型食品安全性评估指南》。此举将为加拿大食品行业引入一种新型脂肪成分。

 

　　1.5 日本修订《食品标示标准》功能声称食品标签规定放宽

 

　　近日，日本消费者厅发布《食品标示标准修正内阁府令》，宣布即日起正式实施新修订的《食品标示标准》。此次修订的核心内容涉及“功能声称食品”。

 

　　根据旧规:其标签上严禁强调与产品功能成分无关的任何原料。新规则放宽了这一限制，现允许该类食品在标签上标示“无特定成分”或“不含某种成分”等声称，即使该成分与产品所宣称的功能无关。此举为功能声称食品提供了更灵活的标签标识空间，旨在适应多样化的市场需求。新标准自发布之日起

 

　　02、行业动态

 

　　近日，美国咖啡豆价格不断上涨，让咖啡烘焙商及其消费者倍感焦虑。据了解，美国零售咖啡8月价格较去年同期上涨近21%，特朗普政府实施的关税是部分原因：7月，巴西被征收50%的高额关税，这是其中税率最高的国家之一；越南和哥伦比亚则分别面临20%和10%的关税。据美国国家咖啡协会(National Coffee Association)数据，美国99%以上的咖啡依赖进口。

 

　　2.2 亿滋投资的以色列可可科技公司Celleste Bio 推出首个细胞培育可可脂，助力稳定巧克力供应

 

　　近日，以色列可可科技初创公司Celleste Bio 推出了据称是世界上第一种利用植物细胞培养技术生产的巧克力级可可脂，这一进展有助于提高巧克力行业的气候适应能力。

 

　　据悉，该可可脂与从可可豆中提取的可可脂在生物层面上完全相同，脂肪酸组成、熔点和质地都与可可豆完全相同，甚至连优质巧克力的“脆”味都一样。

 

　　该公司表示，他们无需依赖可可种植就能生产这种原料，其工艺可扩展、无浪费，并且旨在独立于传统农业运作。到目前为止，Celleste 已经筹集了1500 万美元（折合人民币约1.1亿元），其中包括从零食巨头亿滋国际筹集资金。 据悉，这家初创公司正在建设一个试点设施，以扩大其可持续巧克力原料的生产规模。

 

　　2.3 油菜籽蛋白-纤维浓缩物获批欧盟新型食品

 

　　2025年8月，欧盟食品安全局（EFSA）对油菜籽蛋白-纤维浓缩物作为新型食品（NF）的安全性发表意见。

 

　　该新型食品依据《欧盟法规（EU）2015/2283》进行评估，发现油菜籽蛋白-纤维浓缩物的生产工艺、成分和规格无安全顾虑，可拟用于普通人群的多种食品、10 岁以上人群的食品补充剂及特殊医疗用途食品。但需注意，10岁以上人群一天内不宜同时食用含该NF的食品与食品补充剂（因存在锰摄入相关风险）。

 

　　功效：抗氧化、抗炎、调节血压、护肾

 

　　Cognitive Market Research数据显示，2025 年全球油菜籽蛋白市场估值为12.9亿美元，该市场有望在2033年达到 24.5亿美元，年复合增长率高达8.34%。

 

　　03、企业动态

 

　　新一代的创新小檗碱Berbevis®，采用专利技术的Phytosome?优化其生物利用度，标准化的小檗碱含量为28-34%，经人体临床证明，Berbevis®能够有效增强多囊群体的胰岛素敏感性，促进多囊群体的激素平衡，并且改善慢性炎症状态和皮肤痤疮情况。

 

　　创新点：

 

　　①采用具芒小檗提取物，其溶解度更高；②使用天然食品级吸收促进剂的豌豆蛋白作为载体；③使用葡萄籽提取物作为天然抗氧剂，够保护胃肠道粘膜和改善胃肠道耐受性。

 

　　3.2 崴达健康：法国专利认知成分Memophenol®于2025年9月完成了第六项人体临床研究测试

　　其核心成分——植物小分子活性成分，能突破血脑屏障直达大脑记忆中枢，通过促进神经新生，突触可塑性，增加大脑微循环，从而快速提升大脑认知。

 

　　该研究通过40名7-12岁（50%为 7-9岁）的亚洲儿童每日服用150mg Memophenol®，测试儿童在服用前，服用2小时，14天，28天（T0，T2h，T14, T28）的认知表现。儿童研究结果表明：2小时快速提升儿童大脑认知表现。通过28天的测试，显著提升儿童在协调力，专注力，记忆力，推理能力，感知能力方面的总体认知能力，尤其是在感知能力，记忆力等方面。

 

　　3.3 NutriScience® 发布 MalTor™：基于牛磺酸-苹果酸复合物的线粒体功能增强创新成分

 

　　MalTor™ 是一种新型、正在申请专利的牛磺酸和 L-苹果酸键合复合物，旨在通过加速恢复和减少肌肉酸痛来提升运动表现。

 

　　有效剂量：

 

　　·临床全剂量：每天5克人体试验表明，每日5克可显著提高肌肉痛阈值，并减少高强度阻力训练后的肌肉损伤迹象。此剂量非常适合正在进行高强度训练或高强度训练后的运动员。

 

　　·维持剂量：每天2.5克临床前研究表明，即使临床剂量减半（每日2.5克），也能为持续维持肌纤维完整性和日常线粒体健康带来显著益处。这使得MalTor™即使在非高强度训练阶段也适合日常使用。

 

　　3.4 IminoTech：Q-肌动蛋白研究表明支持关节功能和活动能力

 

　　Q-肌动蛋白是一种黄瓜提取物，在一项为期60 天的试验中有 80 名参与者，可显着减轻关节疼痛并改善功能。

 

　　该研究显示，与安慰剂组的下降相比，补充剂组的WOMAC 指数提高了 31.79%。Q-肌动蛋白的机制包括减少TNF-α炎症和抑制软骨降解酶，为合成药物提供天然替代品。

 

　　应用：泰诺的新关节健康系列包括Q-肌动蛋白，反映了向主动、无药物关节健康解决方案的转变。

 

　　3.5 HARKE Pharma 获得专利记忆复合物：L-茶氨酸和低聚果糖组合经临床证明可增强记忆力

 

　　关键点：

 

　　HARKE Pharma GmbH 从英国 Green Bioactives 收购了 Memory Complex，这是一种 L-茶氨酸和低聚果糖的专利混合物。

 

　　一项临床研究表明，记忆复合体的记忆力提高了10.1%，涉及 120 名健康参与者。

 

　　该研究证实，使用临床记忆量表进行评估，在没有不良反应的情况下显着增强记忆力。

 

　　Memory Complex 有多种配方可供选择，预计将在欧洲和北美扩展。研究结果强调了L-茶氨酸和低聚果糖作为安全、有效的认知增强剂的潜力。

 

　　3.6 GSR®推出“CisusPro™”创新四棱白粉藤原料，采用脂质体递送系统，帮助改善骨折和受伤的韧带和肌腱

 

　　以四棱白粉藤（Cissus quadrangularis）为核心活性成分，并采用脂质体技术开发的高生物利用度植物提取物。

 

　　其目标是帮助改善骨折愈合、支持韧带与肌腱修复，并协助运动后软组织恢复。

 

　　应用方向：

 

　　骨折或手术后康复营养

 

　　高强度运动后关节、肌腱恢复

 

　　更年期与老年人骨密度管理

 

　　关节炎与慢性炎症状态的辅助营养

 

　　3.7 美国营养保健品牌DolCas Biotech推出用于功能饮料的海洋胶原蛋白Morikol

 

　　据悉，Morikol 源自温水鱼，具有超低分子量的特点，可以在低剂量下有效发挥健康功效，例如，每天1克有益于皮肤健康，每天2克有益于关节健康。

 

　　目前，Morikol已被整合到 Cup of Joe, LLC 旗下Zend Wellness品牌的产品中，该产品提供metaGlow Collagen，这是一款以海洋胶原蛋白为特色的功能性咖啡。

 

　　美国营养保健品牌DolCas Biotech正在将其海洋胶原蛋白产品Morikol扩展到功能性饮料市场，特别针对咖啡、可可和茶等热饮。该产品将于10月29日至30日在拉斯维加斯举行的SupplySide全球展会上展出。

 

　　3.8 美国营养补充剂品牌CLOOUDIE推出了Taste-less薄荷味无糖口香糖

 

　　该品中添加了匙羹藤提取物，能够暂时阻断甜味受体。匙羹藤是一种历史悠久的藤本植物，在印度阿育吠陀医学体系中常用于治疗糖尿病等多种疾病。

 

　　匙羹藤中的活性成分，匙羹藤酸是一类三萜皂苷化合物，能与舌头上的甜味受体结合，从而阻止真实糖分激活受体。通过充当受体的拮抗剂和抑制剂，匙羹藤酸能够暂时阻断大脑接收甜味信号。

 

　　04、原料趋势

　　·四大热门原料：豌豆蛋白、鹰嘴豆、椰子油、昆虫蛋白

 

　　·植物原料崛起：三大趋势

 

　　（一）天然健康：清洁标签成消费决策关键

 

　　（二）功能细分：精准营养破解宠物健康痛点

 

　　（三）可持续理念：低碳循环构建行业绿色生态

 

　　4.2 2024年美国草药补充剂主流销售渠道和天然渠道的热点原料和潜力原料

 

　　·圆苞车前子，依旧是畅销大单品

 

　　·蘑菇（其它），高增长原料

 

　　·其它高增长原料还包括：甜菜根、大黄和圣约翰草

 

　　2、天然销售渠道，高增长潜力原料

 

　　·姜黄，天然销售渠道大单品

 

　　·藻类（其他），高增长原料

 

　　·其它高增长原料还包括：辣木、水飞蓟、红景天、白桦茸等

 

　　05、科研动态

　　通过压榨法提取牡丹籽油，通过建立急性酒精性肝损伤模型，研究牡丹籽油对急性酒精性肝损伤的保护作用，为牡丹籽油相关功能产品的开发奠定理论基础。

 

　　牡丹籽油可以延长酒后血糖达到最高值的时间，减轻由大量饮酒导致的血糖升高，降低小鼠肝脏系数和血清AST、ALT水平，提高GSH、T-SOD酶活性，减轻肝组织病变；对酒精诱导的小鼠急性肝损伤均有一定保护作用，具有良好的开发前景。

 

　　5.1.2 福建农林：莲子淀粉-绿原酸复合物通过肠-脑轴调节减轻慢性结肠炎和相关认知功能障碍

　　莲子淀粉绿原酸复合物（A-LS-CA）可缓解DSS诱导的小鼠慢性结肠炎和相关的认知功能障碍。具体表现为：A-LS-CA改善慢性结肠炎小鼠的体重减轻、结肠缩短和DAI升高现象。其中，2 g/kg 剂量的A-LS-CA可降低促炎细胞因子水平，并上调ZO-1和Claudin-1的表达。

 

　　此外，A-LS-CA促进了Akkermansia和Butyribrio的增殖，并提高了SCFA和色胺的水平。综上所述，A-LS-CA改善小鼠慢性结肠炎及相关认知功能障碍的机制，主要归因于肠道屏障完整性的恢复、肠道微生物群的重塑和关键代谢物的生成。

 

　　本研究初步证实A-LS-CA具有缓解慢性结肠炎的作用，且其抗结肠炎机制涉及多途径协同作用。未来研究将聚焦于验证A-LS-CA的缓解作用，深入研究关键代谢产物的功能及整合机制分析，推动淀粉-多酚复合物在炎症性肠病领域的高价值应用。

 

　　5.1.3 东北农业大学：丁香酚对酿酒酵母蛋白酶活性及结构特性的影响及其水解机制研究

　　本研究提取香料常见成分丁香酚（EG），系统探讨了不同浓度条件下其对酿酒酵母蛋白酶活性及肌原纤维蛋白水解的影响，旨在揭示香料在发酵过程中对微生物蛋白水解的作用机制。

 

　　结果表明，EG对蛋白酶活性产生抑制作用，该作用与引起蛋白酶二级和三级结构变化相关。EG处理后的蛋白酶促进了肌原纤维蛋白溶解度的提升，但较高浓度的EG导致水解程度降低，水解产生的肽含量减少。

 

　　EG与蛋白酶的结合进一步引起肌原纤维蛋白结构变化。通过引入分子模拟技术整合实验结果与计算模型，系统揭示了EG在蛋白酶水解肌原纤维蛋白过程中的相互作用机制。分子动力学模拟表明，EG通过疏水作用与蛋白酶相互作用，蛋白酶则通过氢键与肌动蛋白连接，EG促进了蛋白酶-肌原纤维蛋白间的相互作用。

 

　　本研究证实香料作为常被忽视的因素，对发酵过程中的微生物作用具有重要影响。未来应进一步探索其在发酵模型或实际产品中的应用效果，以优化香料添加策略并挖掘蛋白酶在风味提升方面的潜力。

　　基于iTRAQ的蛋白质组学方法在老年小鼠小肠组织中鉴定出95个DRPs。GO、PANTHER、Reactome、KEGG分析显示，这些DRPs主要参与细胞内外结构组织、细胞代谢调节、细胞外基质组织等生物学功能，富集于蛋白质消化吸收、糖尿病心肌病、以及丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢。

 

　　特别是，大约16和9个DRPs参与免疫功能和脂质代谢的调节。包含63个蛋白互作网络表明，钙黏蛋白1、plectin、cadherin-17、RasGTPase激活样蛋白IQGAP2和ezrin是老年小鼠对L2处理做出反应的关键蛋白。这些发现可能有助于深入了解L2在免疫功能和脂质代谢方面抗衰老的生物学机制，并为未来的研究提供新的线索。

 

　　5.1.5 广州中医药大学：揭示诃子能够有效缓解流感诱发的肺损伤

　　这项研究系统揭示了中药诃子及其活性成分诃子酸通过靶向抑制IDO1-Kyn代谢轴，同时阻断RIG-I介导的NF-κB/MAPK和JAK/STAT炎症信号通路，从而在流感病毒感染中发挥多靶点、多途径的保护作用。

 

　　它不仅抑制病毒复制，更关键的是调控了宿主的免疫代谢平衡，阻断了“细胞因子风暴”的恶性循环。这为理解中医药“多成分-多靶点”治疗复杂疾病提供了现代科学依据，也为开发针对病毒性肺炎的免疫代谢调节策略提供了新方向。

 

　　5.1.6 大连工业大学：牡蛎抗凝肽缓解凝血酶诱导的血管内皮细胞屏障功能障碍和血栓形成表型

　　牡蛎肽阻碍了凝血酶刺激的HPMEC 活化

　　牡蛎肽下调凝血酶诱导的血管内皮促血栓形成表型

　　牡蛎肽可修复凝血酶诱导的HPMEC 内皮屏障功能障碍

　　牡蛎肽负向调节凝血酶诱导的信号通路

 

　　5.1.7 上海中医药大学：普洱茶中的天然成分有望成为新冠病毒的有效抑制剂

　　·表没食子儿茶素（EGC）、没食子儿茶素（GC）和没食子酸（GA）被确认为3 种最有效的Mpro抑制剂。这些成分通过阻止催化活性二聚体的形成，成功抑制了Mpro的活性。

 

　　·整合创新方法：研究展示了一种创新的整合方法，通过结合靶向生化测定和化学蛋白组学手段，有效识别和筛选出普洱茶中的时间依赖性Mpro抑制剂。

       ·显著的抑制效果：普洱茶展示了显著的时间依赖性抑制效果，通过化学分析和肽修饰谱分析，确认了普洱茶中的关键抑制成分。

 

　　·深入的机制研究：进一步研究揭示，EGC和GC通过阻断催化活性二聚体的形成，有效抑制了SARS-CoV-2 Mpro的活性。这一机制性见解增强了对这些成分作为Mpro抑制剂功能的理解。

 

　　5.1.8 江南大学：藜麦多酚护肝新发现：激活细胞自噬，破解代谢应激难题

　　首次系统揭示了藜麦多酚在缓解葡萄糖缺乏所致内质网应激方面的作用机制。从藜麦中提取的多酚类物质（QPs）展现出显著的肝脏保护潜力。藜麦多酚之所以能缓解葡萄糖缺乏引起的内质网应激，主要得益于其两大核心机制：一是增强细胞自噬；二是激活抗氧化通路。

 

　　本研究首次系统阐释了藜麦多酚通过增强自噬与抗氧化能力，缓解葡萄糖缺乏所致内质网应激的分子机制。无论是在细胞模型还是动物模型中，藜麦多酚均表现出良好的肝保护作用。这不仅为理解植物多酚的生理功能提供了新视角，也为开发基于藜麦的护肝产品奠定了坚实的科学基础。未来，藜麦有望从一种普通的谷物，升级为预防和辅助治疗代谢性肝病的重要功能食品原料。

 

　　5.2 技术动态

　　创新点：

　　（1）花生红衣是一种兼具抗氧化成分与不溶性膳食纤维的食品原料。（2）系统解析了花生红衣及其不溶性膳食纤维的组成与结构特征。（3）微粉碎处理显著提升了花生红衣在体外消化过程中的抗氧化活性。（4）微粉碎促使不溶性膳食纤维向可溶性膳食纤维转化，纤维素与木质素含量降低。（5）微粉碎可能导致支链结构减少，从而削弱其水合特性。

 

　　5.2.2 中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工团队：揭示了常压蒸汽处理下小麦粉淀粉糊化与蛋白聚集的分子互作机制

　　本研究揭示了不同筋力小麦粉在常压蒸汽处理中淀粉糊化与蛋白聚集之间的竞争性分子互作机制。结果显示，在蒸汽处理初期，淀粉迅速水合引发部分糊化，破坏结晶区结构，降低短程分子有序度，并促进直链淀粉-脂质复合体形成。

 

　　随着处理时间延长，蛋白聚集逐渐占据主导，热诱导促使α-螺旋向β-折叠构象转变，埋藏的游离巯基与疏水残基暴露，进而通过二硫键交联与疏水缔合形成不可逆的蛋白网络。同时，蛋白聚集体附着于淀粉颗粒表面，形成物理屏障，阻碍水分进一步渗透，抑制后续糊化过程。处理2分钟时，强筋粉、中筋粉与弱筋粉的糊化度分别为30.03%、35.02%与37.86%；处理10分钟后，分别增至50.83%、55.16%与58.14%。蒸汽热处理后，强筋粉形成致密交联的蛋白基体，紧密包埋部分糊化的淀粉；弱筋粉则以淀粉凝胶为主，蛋白聚集相对稀疏，呈现更开放的网络结构；中筋粉则表现为淀粉与蛋白互穿的均衡网络，结构介于两者之间。

 

　　该研究首次从分子层面阐明常压蒸汽处理中淀粉与蛋白的互作机制，为优化小麦粉热处理工艺、推动其高值化利用与新产品开发提供了理论依据。

　　该研究系统综述了金属有机框架（MOF）基薄膜的 8 种合成策略（电沉积、浸涂、层层自组装等）及应用对比，总结其在果蔬保鲜中的功能表现——MOF 可通过金属离子释放、光动力作用等发挥抗菌活性，作为天然抗菌剂/ 抗氧化剂载体实现控释，还能吸附乙烯与有害气体、实时监测果蔬新鲜度及农药残留，并调节包装膜的阻隔与力学性能；同时探讨了MOF 薄膜的可持续性（环境足迹、经济可行性、化学安全性等）。

 

　　这一综述为 MOF 基薄膜的绿色合成优化与工业化应用提供了关键参考，助力提升果蔬保鲜效果、减少食物浪费。

 

　　5.2.4 中国肉类食品综合研究中心张顺亮正高级工程师等：梯度升温杀菌和高温杀菌对番茄炖牛腩品质差异分析

　　本研究系统分析了GTS和HTS对番茄炖牛腩风味、质构和感官品质的影响。结果显示，GTS和HTS对挥发性风味物质的组成和含量产生显著影响。HTS显著促进了加工风味化合物（如对甲氧基苯甲醛和茴香脑）的生成，但对热敏性挥发性化合物（如糠醛和苯乙醇）产生了较大的破坏。

 

　　此外，HTS样品的质构软化和亮度降低，影响了整体感官评分，表现出较明显的风味劣化。GTS在保护热敏性挥发性化合物方面表现优异，有效减少了HTS对风味和质构的不利影响。GTS样品在糠醛、糠醇和桉叶油醇等关键化合物的保留方面接近US样品，同时其酸味、苦味和涩味显著降低，表现出更好的风味协调性。质构分析显示，GTS样品的硬度和咀嚼性更接近US样品，显示出对肉质完整性的良好保护作用。

 

　　色差分析结果表明，GTS样品在亮度和颜色均匀性上表现突出，明显优于HTS样品。综合来看，GTS在保留番茄炖牛腩原始风味、质构和色泽方面表现优异，显著优于HTS。本研究为GTS技术在肉制品加工中的应用提供了理论依据，并为优化番茄炖牛腩的杀菌工艺和提升工业化生产品质提供了技术支持。