2025年10月22-24日，由食品伙伴网举办的第九期酱卤制品加工技术培训班，在山东烟台成功举办！
本次培训历时3天，分为理论和实操两部分，以理论+实操的方式系统化的学习、应用、掌握酱卤制品的相关技能。让我们一起回顾下，此次培训的精彩内容吧！
01、理论课程
本次培训课程开始前，联食创新栾经理对老师和学员的到来表示热烈欢迎，并对联食创新实验室的服务进行了简单的介绍，希望本次培训大家可以加强交流，都能有所收获。
本次酱卤培训班，我们有幸邀请到了资深技术专家周老师、张老师、联食创新肉类&菜肴实验室的研发技术团队，为各位学员阐述了生产过程中所涉及的理论知识，使学员对酱卤肉制品有了更系统、更深刻的理解和认知。
理论课程内容主要包括
酱卤产品市场动态
酱卤产品肉类介绍
肉类原料处理技术（解冻、保水、滚揉、腌制）
酱卤产品调味技术（调味料、香辛料、去腥增香、料包配制等）
酱卤产品卤制技术（卤汤配制、老汤保养、设备选型、产线搭建等）
酱卤制品的防腐保鲜及杀菌技术
02、实操教学
本次培训实操教学了酱牛肉、拇指牛肉、卤猪头肉、卤肥肠、烧鸡、卤鹅、卤鸡胗，七种特色酱卤产品。
老师们针对不同产品的实操进行了详细的讲解，在实操过程中，针对每种产品的关键工艺点，如酱牛肉滚揉腌制、烧鸡油炸上色、猪头肉的煮制与拆骨，结合学员的疑问进行讲解与教学。
03、产品品鉴
04、我们毕业啦
经过三天的培训，大家共同交流，一同进步，不仅学习了知识，也收获了满满的友谊。
联食创新肉类&菜肴实验室，将继续与行业权威专家或团队合作，为食品从业人员，提供更好的学习交流机会和更好的服务！
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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