01、法规政策
1.1 国家卫健委批准威尼斯镰刀菌蛋白等14种“三新食品”
11月27日，国家卫生健康委员会发布《关于威尼斯镰刀菌蛋白等14种“三新食品”的公告》（2025年第7号）及解读。其中，威尼斯镰刀菌蛋白等3种物质作为新食品原料，分支酶等8种物质作为食品添加剂新品种，C.I.颜料白21等3种物质作为食品相关产品新品种的安全性评估材料进行审查并通过。
3种新食品原料：
威尼斯镰刀菌蛋白：威尼斯镰刀菌蛋白是以威尼斯镰刀菌（Fusarium venenatum）A3/5菌株或TB01菌株为生产菌，经发酵、脱核酸、灭活、过滤等工艺制成，其主要营养成分为蛋白质（≥50.0 g/100 g，以干基计）、脂肪和膳食纤维等。
接骨木莓花色苷：接骨木莓花色苷是以荚蒾科接骨木属植物西洋接骨木（Sambucus nigra L.）的果实为原料，经酶解、压榨、膜过滤、灭菌、干燥等工艺制成。
油橄榄果多酚：油橄榄果多酚是以木犀科木犀榄属植物木犀榄（Olea europaea L.）的果实为原料，经乙醇提取、过滤、浓缩、脱脂、干燥、粉碎等工艺制成。
8种食品添加剂新品种：
3种食品相关产品新品种：
食品接触材料及制品用添加剂扩大使用范围/使用量
1.2 三新食品审查动态：涉及索马甜、南江银花和人参细胞培养物等
新品种受理：食品相关产品新品种（2款），新食品原料（3款），食品添加剂新品种（3款）
1.3 工信部公布新和成、嘉必优等43个生物制造中试平台名单
近日，工业和信息化部消费品工业司发布生物制造中试能力建设平台名单（第一批）公示，公示时间为2025年11月10日至2025年11月14日。其中，华熙生物、安琪酵母、新和成、嘉必优、弈柯莱、川宁生物、微康益生菌、华恒生物等上榜。
1.4 国家知识产权局：加强商标使用管理，使用零添加特供等未注册商标违法
近日，国家知识产权局印发通知，加强商标使用管理，明确重点关注的违法违规行为。重点关注的违法违规行为包括：
1）使用带有欺骗性等禁用的未注册商标。使用含”特供”“极品”“"零添加”"100%“等内容的未注册商标，极易导致公众对商品供应渠道或品质产生误认；或者因为商品的实际属性与商标的内容不符，导致大家对商品的主要原料、成分等特点产生误认的这些行为，都将被重点打击。
2）欺骗性使用注册商标。重点关注将注册商标与商品名称、广告宣传用语、商品包装装潢等搭配使用，导致公众对商品品质、产地、工艺等特点产生误认的行为；自行改变注册事项导致公众对商品质量等特点产生误认，或者为攀附他人商标而自行改变的行为。
3）此外，冒充注册商标使用、商标代理机构及其从业人员代理恶意商标注册申请等损害商标权人利益的行为，都将被重点监管。
1.5 工信部、市场监管总局等六部门：支持企业加强保健食品、特医食品研发，释放健康消费潜力
工业和信息化部、国家发展改革委、商务部、文化和旅游部、中国人民银行、市场监管总局印发《关于增强消费品供需适配性进一步促进消费的实施方案》，旨在通过消费升级引领产业升级，以优质供给更好满足多元需求，实现供需更高水平动态平衡。
方案在"扩大特色和新型产品供给" 部分明确提出"推动健康产品创新发展"，包含以下核心内容："支持企业加强保健食品、特殊医学用途配方食品等特殊膳食食品研发。培育认定一批优势传统食品产区和地方特色食品产业。"
该方案将健康产品创新发展作为扩大特色产品供给的重要内容，通过支持保健食品、特医食品等特殊膳食食品研发，旨在满足人民日益增长的健康消费需求，同时促进相关产业高质量发展。随着政策落地实施，预计将进一步释放健康消费潜力，为经济增长注入新动力。
02、企业动态
2.1 丹麦生物技术公司Chromologics完成融资，用于推出基于发酵技术的天然食品色素
丹麦生物技术公司Chromologics完成700万欧元（折合人民币约5722万元）融资，本轮由诺和诺德基金会、丹麦出口投资基金、Döhler风险投资公司、Collateral Good Ventures及Synergetic共同领投。此次融资将用于推动其天然红色素产品Natu.Red获得欧盟食品安全局（EFSA）与美国食药监局（FDA）的监管批准，同时通过大型合同生产合作伙伴实现规模化生产。Chromologics 是丹麦技术大学的衍生公司，致力于开发基于发酵的天然色素，这些色素具有耐热性和pH 值稳定性，适合素食主义者使用，并且不受季节性农业限制。
2.2 Robertet与生物利用度专家桥本博士（Dr. Hashimoto）合作推出 curcuRouge®姜黄原料
核心创新点：
非晶态姜黄素，吸收率高达传统的100倍
极高水溶性：真正在RTD/RTM 食品中可用的姜黄素
在低pH（饮料）、高温、光照下仍稳定口感温和，无异味颜色自然均匀（Rouge = 鲜亮橙红色系）
临床证明：
免疫增强、缓解骨关节炎、提高免疫力、对于皮肤状况与外观有明显的改善
2.3 Solabia Nutrition的Bonolive橄榄叶提取物
Bonolive是一种橄榄叶提取物，可能稳定弹性蛋白水平，从而可能保护绝经后女性的组织完整性。
研究未发现组织衰老的系统性标志物有显著变化，但局部皮肤有所改善。
以往研究表明，Bonolive在缓解绝经后女性的绝经症状和改善骨骼健康方面具有显著效果。
2.4 Saanroo的成分Levagen+对女性学生的抗压能力有帮助
Saanroo的成分Levagen+（前身为Gencor根据最近发表的一项探索性研究，这可能有助于支持对压力的生理韧性。Levagen+（棕榈酰乙醇胺，PEA）被证明能影响女性大学生心率变异性（HRV），这是自主神经抗压力韧性的关键标志物，并能改善主观压力标志。研究指出，PEA在其抗炎和神经保护特性下，已被研究其在压力管理中的作用。Levagen+已被证明可能缓解月经不适。
2.5 伊利计划优先布局益生菌和蛋白质补充剂赛道
11月18日,伊利股份在2025年投资者日活动上表示伊利制定了“稳定基础营养,做大功能营养,拓展专业营养”的战略路线，已经将产品矩阵从成人奶粉延伸到特医食品、功能保健品等高附加值赛道。伊利表示公司营养品业务将集中优势资源,跻身核心赛道前五。其中，依托伊利集团技术及供应链资源优势，优先布局益生菌和蛋白质补充剂赛道。
03、科研动态
3.1 齐齐哈尔大学：罗汉果山柰苷对慢性睡眠剥夺小鼠抗炎症及抗氧化应激能力的影响
罗汉果山柰苷(Siraitia grosvenoriikaempferitrin,SGK)，是一种常见的黄酮苷，具有多种生物活性，在抑制巨噬细胞、清除自由基、抗氧化以及抗炎等方面发挥重要作用。SGK能够改善CSD导致的小鼠炎症反应及氧化应激，具有良好的抗炎症及抗氧化应激能力，这为睡眠剥夺及其并发症的防治提供理论依据，也为SGK的进一步开发提供参考。综上所述，山柰苷具有较高的研究开发价值。目前运用SGK治疗睡眠障碍的研究较少，因此本试验从酶学以及基因水平研究其对CSD小鼠的抗炎症及抗氧化应激能力的影响，为SGK在睡眠障碍防治方面的开发利用提供科学依据和参考。
3.2 河南科技大学：山茱萸多糖纳米硒通过调节肠道菌群发挥抗疲劳作用
本研究通过分离纯化获得山茱萸多糖（CSP1），并以其作为修饰剂和稳定剂成功制备了山茱萸多糖纳米硒（CSP1-SeNPs）。靶向代谢组学分析结果显示，CSP1-SeNPs显著增加了小鼠粪便中短链脂肪酸的含量。16S rRNA基因测序分析表明，CSP1-SeNPs重塑了肠道菌群的多样性与组成，显著提升了Roseburia、Bacteroides、Alloprevotella、Lachnospiraceae_uncultured和Lactobacillus等有益菌的丰度。CSP1-SeNPs可通过肠道菌群促进有益菌增殖及短链脂肪酸生成，从而发挥抗疲劳作用。
3.3 南京大学：金银花MIR2911通过肠道微生物群的直接调控来缓解结肠炎
该研究揭示了金银花MIR2911通过饮食吸收后，借助宿主小细胞外囊泡（sEVs）递送进入肠道细菌，直接靶向抑制致病性大肠杆菌 - 志贺菌属（Escherichia-Shigella）的生长，改善肠道菌群失衡，进而缓解?DSS 诱导的结肠炎。
研究结果：
金银花的small RNA提取物对DSS诱导的结肠炎的治疗效果；HSD MIR2911可以有效地改善DSS诱导的结肠炎
MIR2911可被递送到小鼠肠道和粪便细菌中；MIR2911可能通过调节肠道细菌发挥作用；MIR2911引起肠道微生物群落的变化；MIR2911进入粪便细菌主要通过sEV封装；MIR2911可在体内通过胃肠道sEVs递送到粪便细菌
含MIR2911的sEVs可直接影响大肠杆菌的生长；含MIR2911的sEVs通过直接靶向dnaG抑制大肠杆菌 - 志贺氏菌的生长。
3.4 浙江大学：山楂果多糖通过改善肠道菌群失调和肝脏代谢紊乱缓解高脂饮食诱导的小鼠非酒精性脂肪肝病
本研究提取、纯化了山楂果多糖（HP），并分析了其理化性质、单糖组成和糖苷键结构。体内实验表明，HP 缓解了高脂饮食诱导的 NAFLD（非酒精性脂肪肝） 小鼠的病理状况。代谢组学分析显示NAFLD 小鼠肝脏存在显著的代谢异常，HP 治疗部分改善了这些异常。关键的内源性代谢物和途径，包括氨基酸、脂质和维生素，表现出明显的改善。此外，本研究还探讨了高剂量 HP 对 NAFLD 小鼠肠道菌群组成的影响，发现其对几个发生改变的菌属具有恢复作用。还观察到粪便中短链脂肪酸的变化，结果显示高剂量HP 治疗后乙酸水平显著增加。代谢物与细菌属之间的相关性分析表明，关键的NAFLD 相关代谢物与肠道菌群之间存在强关联，提示 HP 对肠道菌群的调节作用与其恢复肝脏代谢紊乱有关。
3.5 华中科技大学：白茶多糖通过肠道微生物群-代谢物-炎症调节轴缓解溃疡性结肠炎
首次从白茶中鉴定出一种三螺旋多糖（WTP-2），WTP-2通过调节肠道菌群和代谢物，抑制IL-17–JNK–AP-1信号轴来保护结肠屏障功能，缓解DSS诱导的溃疡性结肠炎。此外，WTP-2的体外抗炎活性依赖于其三螺旋构象。
3.6 韩国全北国立大学：酶解鹿茸提取物通过促进肌肉损伤修复及提升抗氧化水平发挥抗疲劳功效
本研究通过体内外实验证实，经酶解处理的鹿茸提取物YC-1101具有抗疲劳和提升运动表现的作用。在C2C12成肌细胞实验中，YC-1101处理可显著促进细胞生长并降低乳酸脱氢酶活性。进一步机制研究表明，YC-1101可通过调控Nrf2-Keap1通路激活肌肉损伤修复与抗氧化相关生物标志物的表达。这些发现表明YC-1101作为一种膳食补充剂，通过促进肌肉损伤修复和增强抗氧化能力来缓解疲劳具有良好应用前景。
3.7 福建农林大学：一种新的灵芝半乳聚糖通过调节FAK-MAPK信号通路改善酒精性胃溃疡
灵芝多糖肽(GL-PP)是灵芝水提物中的主要活性成分。目前，已分离出200种类型的GL-PP，其中大部分是β-多糖，少数是α-多糖。该研究表征了一种名为GL-PPQ3的新型GL-PP，利用乙醇诱导的GU小鼠评估了其缓解GUS的效果。GL-PP的生物活性与其化学结构密切相关，多糖组分的结构受生长环境、培养条件、提取方法等多种因素的影响。最新的证据表明，多糖的生物活性与其分子质量、单糖组成、连接方式、排列顺序、糖苷键类型和空间构象直接相关。因此，研究灵芝多糖组分的结构和药理活性仍具有重要意义。
3.8 油料作物与脂类加工技术国家与地方联合工程实验室：植物基奶通过调节肠道微生物组和代谢组来缓解抗生素引起的肠道屏障损伤
本研究调查了3种植物基奶（亚麻籽奶、燕麦奶和豆奶）对头孢曲松诱导的肠道紊乱的影响，并比较了与肠道微生物组和代谢组相关的调节模式。结果表明，植物基奶缓解了头孢曲松引起的盲肠肿胀、结肠组织损伤和肠道微生态紊乱。同时，给予植物基奶降低了结肠中促炎细胞因子（TNF-α、IL-6、IL-1β）和氧化应激（MDA）和髓过氧化物酶（MPO）的水平，同时增加了结肠中紧密连接蛋白（Occludin、Claudin-1和ZO-1）的水平。植物基奶通过促进有益菌（双歧杆菌）的相对水平，并抑制有害菌属（肠球菌）来调节肠道菌群。
此外，植物基奶处理显著调节了血清中的甘油磷脂代谢（如甘油磷胆碱）和花生四烯酸代谢（如前列腺素G2和花生四烯酸）。总之，植物基奶可以缓解抗生素相关的屏障功能损伤、肠道菌群紊乱和代谢紊乱的减少，为探索植物基奶的抗炎和肠道微生态方法奠定了基础。
3.9 先进融合研究部，世界泡菜研究所：泡菜能精准调节人体免疫功能，增强抗病毒免疫力
这项临床研究显示，泡菜能选择性调节人体免疫功能，可显著增强人体免疫系统中抗原呈递细胞的功能，并促进CD4+ T细胞的分化，从而在不引起全身性免疫过度激活的前提下，优化人体的免疫调节能力。
3.10 山西医科大学公共卫生学院营养与食品卫生系营养与食品科学研究所：番茄红素通过激活肝-脑成纤维细胞生长因子-21信号通路缓解与年龄相关的认知缺陷
1.番茄红素改善衰老小鼠认知缺陷、脑衰老，缓解神经元变性、突触损伤及线粒体功能障碍，抑制氧化应激和神经炎症。
2.番茄红素通过与PPARα结合，激活肝-脑轴FGF21信号，上调肝脏、血浆、大脑中FGF21水平。
3.FGF21是关键介质：敲低FGF21逆转番茄红素的保护作用；重组FGF21可直接促进突触囊泡融合和神经递质释放，依赖ATP生成。
4.番茄红素增强肝细胞对神经元的支持，改善共培养神经元衰老和线粒体功能。
3.11 上海中医药大和上海交大：中国山药多糖通过改变肠道微生物和代谢物来增强结直肠癌的抗PD-1免疫治疗
亮点：
1.山药多糖（CYP）可提高αPD-1单克隆抗体在CRC小鼠模型中的抗肿瘤疗效。
2.CYP诱导的αPD-1单克隆抗体增强的抗肿瘤作用依赖于肠道微生物群的调节和免疫力的提高。
3.CYP可以减少肠道微生物代谢产物脱氧鸟苷的丰度，抑制M2型巨噬细胞的极化。
3.12 南昌大学：栀子果实新型果胶多糖的结构表征及其免疫调节活性
本研究采用分级醇沉法和DEAE-52纤维素柱层析法从栀子中提取纯化一种新的多糖GJP70-0.2。其分子量为54.5kDa，主要由半乳糖醛酸组成，含有少量的鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖。以HG结构域为主的果胶具有强大的免疫调节活性，推进了对植物果胶结构-免疫活性关系的理解。HG和RG-I结构域在免疫调节中的等级优势尚不清楚，后续的多糖组分的靶向酶解可以系统地分析每个结构域的功能贡献。
3.13 中国科学院大学蒋跃明团队：揭示花生来源ACD2 精准抑制荔枝霜疫霉，破解采后腐烂难题
研究围绕花生素- 2（ACD2）对荔枝霜疫霉菌的抑制作用及荔枝采后腐烂防控展开，通过体外抑菌实验、体内保鲜试验结合多种技术手段，系统探究ACD2 的抗病原菌活性及作用机制。体外实验中，ACD2 以浓度依赖方式显著抑制荔枝霜疫霉菌丝生长和孢子囊萌发。当浓度达到 1000 μM 时，可完全抑制菌丝生长和孢子囊萌发；300 μM、100 μM、30 μM 和 10 μM 浓度处理后，孢子囊萌发率分别降至 6.7%、20.0%、30.3% 和 80.3%。值得注意的是，100 μM 浓度的 ACD2 与阳性对照杀菌剂咪鲜胺表现出相当的抑制效果。
ACD2 可通过研磨、溶剂萃取、纯化等多步工艺从花生中提取（约30公斤花生可提取418 mg）；也可借助毛状根培养等生物技术可进一步提高其产量、降低成本，为规模化应用提供了可行性。
3.14 中国农业科学院：枯草芽孢杆菌hgc -1通过调节金鲳鱼肠道菌群改善其生长性能和肝脏健康
本土益生菌的开发与应用：HGCC-1 源自鱼肠道，适应性更强，风险更低。
多维度机制解析：首次在鱼中系统揭示“肠道菌群–脂代谢–肝脏健康–生长性能”的完整通路。
功能组比率作为生物标志物：提出FG2/FG1作为评估鱼类健康与生长新指标。非殖民化效应：HGCC-1 未在肠道定植，但仍通过免疫或代谢产物调控菌群，提示其“信号分子”作用。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心-FIEU食品配料联盟，图片来源：创客贴会员。
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