2026年10月14日，由食品伙伴网、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院主办，四川省调味品协会联合主办，四川省食育教育科普基地、四川旅游学院预制菜产业学院协办的川味复合调味料工业化研学沙龙在四川旅游学院正式启幕。
本次沙龙为期3天，采用系统理论授课、案例解构、实操演示、标杆工厂参观、终端体验相结合的形式，汇聚高校科研专家与一线产业领军人才，赋能川调行业从业者，助力川味复合调味料产业高质量发展。
沙龙第一天由四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院辛松林老师、邓晓青老师，四川翠宏食品有限公司副总裁但晓容老师为学员们做精彩的知识分享。
上午，来自全国各地的十余位川调研发、生产负责人齐聚一堂，首先由四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院辛松林老师带领学员集体参观调研烹饪与食品实验管理中心，其为国内大规模、大体量的烹饪、食品和餐饮类校内实践教学资源平台，被誉为“亚洲最大的厨房”，为全天课程拉开序幕。
开班仪式与学员破冰环节随后举行，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长熊双丽教授发表致辞，她提到，学院已深耕川菜教育近五十载，办学底蕴深厚，本场沙龙既有“二十四味型”量化表达等深度内容也有产业发展的高度和广度，期待各位学员学有所成。来自全国各地的川调研发、品控、生产负责完成相互认识与交流。
主题分享环节，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院辛松林老师带来《川菜川调传统技艺的工业化传承与创新》专题授课。他是四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院教授，兼具高校科研与产业标准制定经验。他围绕传统川菜技艺的现代化转译，剖析传统手工烹饪经验落地工业化量产的核心路径，挖掘传统风味里可工业化利用的技术要点，打通传统技艺到标准化产品的创新思路。
接下来，邓晓青老师带来《川菜风味体系与标准化》分享。她是四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院副教授、标准化领域资深专家，主持及参与国标、地方标准、团体标准40余项，也是《川菜复合味型二十四味型》团体标准核心参与专家。课程围绕川菜24味型，讲解如何把过去依靠老师傅感官判断的经验调味，转化为可量化、可检测、可稳定复现的科学指标，她结合标准制定过程中的实战经验，为学员拆解味型量化搭建逻辑与落地难点。
下午课程继续，四川翠宏食品有限公司副总裁、教授级高级工程师但晓容带来重磅产业实战分享。她结合企业多年实战经验，分享行业研发效率革新方案：从传统“年更2款新品”升级到“月更200款”的高效研发体系，详解“三天出样、首单即中试”的落地研发流程，提出研发人员需要建立“立项即算账”的财务思维，让研发工作兼顾风味创新、落地可行性与经济效益。
随后她聚焦行业痛点，系统讲解复合调味料全链条风味保持技术、保质期控制方案，从原料管控、生产过程、成品检测维度拆解完整品控体系。互动答疑环节，现场学员踊跃提问，围绕研发、品控、产品稳定性等实际难题与专家深度交流。
当前餐饮连锁化、食品工业化浪潮下，国内复合调味料行业快速增长，川调板块占有举足轻重的地位。食品伙伴网联合四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院推出的本次研学沙龙搭建起高校科研与川调产业对接的桥梁，首日课程融合理论高度与产业一线实战经验，让学员收获满满。
后续沙龙还将继续开展专题授课、实操演练以及川内标杆复合调味料企业研学参观，持续挖掘川味复合调味料产业创新增长新动能，敬请关注。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心-工业化餐饮联盟，图片来源：创客贴会员。
提醒：文章仅供参考，如有不当，欢迎留言指正和交流。且读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，本运营方不负责。如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理。
