从价格战到价值观输出：肉类品牌升级新思路

　　PART.01 引言：从“红海厮杀”到“蓝海叙事”

 

　　2024-2025年中国肉制品行业正经历一场静默革命。价格战硝烟逐渐散去的今日，众多传统肉企正以品牌价值观为矛，加速冲破同质化竞争的困局。从贵州深山到华北平原，从百年老字号到新兴品牌，不再满足于“卖肉”，而是试图讲述“肉的故事”——或是扶贫助农的承诺，或是非遗技艺的坚守，或是与消费者共生的情感纽带。这场品牌升级战役中，展示出的价值观不再是品牌的口号，而是重构产业生态的底层密码。

 

　　PART.02 文化基因重塑：从“土味标签”到“精神图腾”

 

　　在贵州喀斯特地貌的褶皱中，富之源集团用25年时间将“养猪”写进乡村振兴事业当中。运用“19518”养殖扶贫模式，即以1名能人带动9户农户，每栏养殖500头猪，每年1000头，实现总收入18万元以上。（其中能人13万元，每户贫困户5000元，村集体5000元）。2024年，集团通过“分包养殖”带动3200余户农民增收超亿元，更以全员持股机制让1300名员工成为“命运共同体”。当消费者扫描“黔大侠”火腿包装上的二维码，不仅能看到从饲料配方到屠宰加工的全流程信息，同时也会读到农户王大山从贫困户到养殖能手的创业故事。“透明产业链+人文叙事”的组合拳，让产品溢价率突破30%，北上广深等高端市场渗透率年增涨率超45%。 

 

　　02、300年老字号的“双商标突围战”

 

　　当消费者对着货架上的扒鸡是否正宗产生疑惑时，德州扒鸡选择使用双商标策略打破疑虑：所有产品标注“德州扒鸡”企业商标的同时标注“德州”地域商标。这一举措不仅让山寨产品在消费者面前无处遁形，更将“扒制技艺”升级为饮食文化符号。最新包装上，非遗传承人张师傅揉捏鸡身的动作被描绘为水墨线条，与“七日鲜卤”、“无防腐剂”等工艺说明为消费者构建独属于德州扒鸡这一“中华老字号”品牌的视觉体验。市场反馈显示，双商标产品在高铁渠道的复购率提升27%，年轻客群占比从18%跃升至35%。 

 

　　03、老字号的“情感连接实验室”

 

　　记忆消费这一消费心理深深影响人们的消费决策。北京二商集团调研发现，消费者购买酱肘子时，60%的决策源于“儿时记忆”。为此北京二商大红门品牌推出“胡同味道”系列产品：产品包装印着老北京胡同手绘地图，内附二维码可观看非遗大师讲述“国营肉铺往事”；并联合社区团购平台开展“奶奶的拿手菜”活动，让消费者上传家宴照片兑换定制版礼盒。“文化考古+场景唤醒”营销策略，使小包装产品销售额同比增长320%，社区团购渠道复购率达63%。

 

　　PART.03 产品价值重构：从“功能满足”到“体验革命”

 

　　当《射雕英雄传》中的“二十四桥明月夜”被复刻为火腿豆腐宴，金华市金字火腿完成了一场文化穿越。这道改良版名菜实现“一腿三吃”：豆腐丸子承载鲜味，表层火腿可搭配生菜，剩余部分熬汤。消费者在品尝时，会收到附赠的武侠主题食盒，内含黄蓉手写信笺式菜谱。更颠覆的是火腿冰淇淋——用3年陈腿提炼鲜味因子，与奶香形成味觉对冲，上市三个月即成网红爆款，年轻女性客群占比达78%。 

 

　　02、用户共创下的“肉食乌托邦”

 

　　本味鲜物这一新锐品牌让消费者成为产品经理。其“灵感系列”烤肠的芝士榴莲口味源自小红书用户的奇思妙想，包装上印刷着创意发起者的名字“@美食小魔女的头像与故事”。更推出“雪山黑猪领养计划”：消费者支付1999元即可获得牧场实时监控权限，年底可兑换等值肉制品。这种参与感营销使其社群活跃度达行业均值3倍，用户原创食谱累计超10万条。

 

　　PART.04 经营哲学升维：从“商业博弈”到“生态共建”

 

　　当80%的股权分散在员工手中，富之源创造出独特的“共生型组织”。饲料研发员可申请“创新基金”开发功能性饲料，销售团队能与养殖户直接分红。这种“毛细血管式”的利益联结，让企业疫情期间仍保持15%的复合增长率，员工流失率不足行业1/3。

 

　　02、冷链技术伦理——申达源的“七日鲜”承诺

 

　　面对“价格战→品质降级”的恶性循环，申达源用技术重塑信任。其“全程无冷冻”工艺将加工周期压缩至7天，通过区块链记录每头牛从屠宰到配送的温控数据。消费者扫描包装二维码，能看到-18℃冷链车的行驶轨迹与质检员李师傅的手写检测报告。尽管成本增加22%，但产品溢价率达35%，北上广深高端商超覆盖率突破90%。 ?

 

　　03、社区团购的“温度经济学”

 

　　皇冠街道的实践揭示新渠道的深层价值：通过整合3500家商户与社区宝妈资源，其“惠民直通车”既降低配送成本，更为弱势群体创造就业岗位。当团长王大姐将火腿切片送到独居老人家中，交易不再是冷冰冰的数据，而是“最后一公里”的情感连接。这种“商业效率+社会价值”的双重闭环，使平台复购率高达70%，远超行业均值。

 

　　PART.05 结语：价值观的“长坡厚雪”

 

　　当宣威农户用火腿收入供出第一个大学生，当都市白领因一块武侠火腿忆起童年，当冷链车成为食品安全的技术丰碑——这些瞬间构成了肉制品行业的新商业伦理。品牌升级的本质，是将企业从“利润获取者”转变为“价值分配者”。这条路或许比价格战更艰难，但正如富之源董事长所言：“我们要守护的不是猪肉，而是从田间到餐桌的整个生态链。”在这条路上，价值观不是成本，而是最坚固的护城河。