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01、报告研究背景及研究目标 2020年以来，新消费赛道涌现出了众多功能性食品创业公司，这些公司成立及融资时间集中在2020
2024年中央一号文件《中共中央?国务院关于学习运用千村示范、万村整治工程经验有力有效推进乡村全面振兴的意见》中，对我国
奶酪近年一直是乳制品中的火爆赛道。目前，各家现在都已布局了热销的奶酪棒这一细分品类，奶酪棒也广为消费者接受，算是打开
前言 伴随着如今快节奏的生活，预制菜已经呈现出愈来愈火爆的趋势，近几年中央厨房的出现，更是将预制菜更加简便化、趋势
抹茶，旧称末茶，其文字记载最早见于唐代陆羽的《茶经六之饮》:饮有物茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃春，贮
面条是中国大部分地区的传统面制大宗主食，具有蒸煮方便、价格便宜等优点，深受人们喜爱，特别是北部和中西部省份。但市售面
冷冻调理水产品是指新鲜的水产品经简单处理后，加以调理，如调味、蒸煮、油炸等形式烹调后再进行冻结的制品。近年来，在懒人
15、冷却 产品的冷却就是产品热加工结束后从较高的温度降至贮存的温度的能量传递过程。 15.1产品冷却要求（原则）
近年来，我国益生菌行业处于快速上升阶段，消费者对益生菌类产品的关注度高速增长，益生菌产品成为大健康产业的突破口。随着
食品伙伴网-肉制品联盟以推动行业发展为核心，分享前沿科技为主线，同各位加强技术沟通、信息联通、合作共赢，为肉制品行业
当今社会人们的生活、工作节奏越来越快，人们所承受的心理压力也越来越大，由此引发的亚健康状态和疾病更加复杂多样，疲劳即
药膳食品是在中医辩证理论指导下，由药食两用食材、普通食材和调料三者精制而成的一类既有兼具健康养生和营养美味的特殊膳食
食品伙伴网邀请行业专家和资深工程师，香肠制品的原辅料选择应用、加工工艺、配方设计、防腐保鲜、风味保存、杀菌包装、产品
01、牛磺酸简介 牛磺酸(Taurine)又称-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，
2月29日上午，山东师范大学杜淑媛老师与烟台富美特信息科技有限公司曾红艳主任在济南感官分析研究中心共同举行实践教学基地挂牌
感官分析技术目前已成为许多企业在新产品开发、产品质量管理、市场预测、市场营销、顾客心理研究等方面的重要手段。特别是食
12、烘烤 12.1烘烤的作用： A 使肉馅和肠衣紧密结合在一起，增加牢固度，防止蒸煮时肠衣破裂； B 表面蛋白质变性，
01、投融资、基金建设，预制菜领域深入布局资本市场持续扩张 预制菜市场扩张的脚步持续向前，食品供应链企业一直是资本布
由食品伙伴网与扬州大学主办的2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届淮扬风味菜肴工业化发展论坛，于2024年3月22-24日在
01、减肥市场方兴未艾 据世界卫生组织（WHO）数据显示：全球有约19亿成人（18岁以上）超重，其中约6.5亿人肥胖。而在中国
