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2024年10月24日，由食品伙伴网联合中国农业科学院农产品加工研究所、成都大学四川肉类产业技术研究院、长沙理工大学食品与生
随着消费者对健康、天然和可持续产品的需求日益增长，食品原料的创新应用成为推动食品产业升级的关键因素。为了响应国家关于
功能食品周报「导读」 1.樱花多酚、鸡冠透明质酸钠等2种新食品原料公开征求意见 2.过氧化物酶等6种食品添加剂新品种公
食用胶通常是指溶解于水中，并在一定条件下能充分水化形成黏稠、滑腻或胶冻液的大分子物质,在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要的各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，所以也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、食品胶、胶质等。
冷冻调理水产品加工技术培训班将从冷冻调理食品及水产制品的发展历程、未来方向、产品分类、工艺技术、质量调控、常见问题及分析等方面进行系统讲解，并结合虾滑、虾饼、鱼饼、免浆鱼片、夹心鱼卷等代表性的产品案例进行实操及演示，使培训学员可以更好的应用到实际研发生产中。
铁板鱿鱼作为一种全国范围内接受程度最高的鱿鱼加工方式,多为私营店家独立经营制作,且制成品风味良莠不齐,食品卫生安全得不到保障。本研究旨在将铁板鱿鱼配方优化制成软罐头包装的香辣口味的即食鱿鱼,使产品有更好的市场接受度,与此同时通过优化和量化指标使产品品质符合国家标准,风味感官评分最高,同时节约成本,使其成为适用于工业化批量生产的即食产品。
辣味休闲食品的市场热潮正席卷而来。无论是街头小吃还是家庭零食，辣味产品都牢牢抓住了消费者的心。以下是这一现象背后的深入分析，让我们共同揭开辣味休闲食品持续热销的秘密。
近年来，随着大健康观念不断深入和人口老龄化进程不断加快，消费者对于食品的需求正发生深刻的变化，更加注重食品的营养价值和健康效益。科学、精准、多元的营养需求正逐渐成为消费的主流趋势。这一变化为功能食品产业带来了巨大的发展机遇。数据显示，预计到2023年，我国功能食品市场规模将达到3214.60亿元。 在此背景下，由食品伙伴网主办的“2024功能食品产业大会”将于11月13-15日在上海举办。本次论坛将以“科学循证，技术创新”为主题，采用一个主论坛与多个分论坛并行的模式，与行业专家同仁共同探讨功能食品行
涮烤煮料包加工技术实操培训班开始报名！ 10人小班教学，人满开班，欢迎报名参加！ Part.01 培训班特色 可落地配方工
欢迎SynBalance接受食品伙伴网的益企谈专访，本次访谈旨在通过线上形式，为广大食品行业关注者带来益生菌领域的深度解读。我
经过精心处理，新鲜切割的果蔬，亦称作轻度加工或半加工果蔬，是一种便捷的即食或即用食品。这些果蔬经过严格的筛选、清洗、修整、去皮、切割、保鲜和包装等一系列工序，并通过低温运输，最终在冷藏柜中与消费者见面。然而，在加工过程中，净菜和果汁的生产常常遭遇褐变问题，这不仅损害了产品的外观和风味，还可能导致营养流失，甚至引发食品变质。本文旨在探讨鲜切果蔬褐变现象的反应机理、影响因素以及有效的控制方法。
鱼丸原是福建福州、温州等沿海一带经常烹制的特色传统小吃，因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们
11月13-15日，食品伙伴网将举办2024功能食品产业大会，会议由2天论坛报告+半天参观游学组成，本次论坛将以科学循证，技术创
10月24-25日，由食品伙伴网、国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会、长沙理工大学联合会主办的CCIF2024第六届中式菜
微藻富含各类营养活性物质，是迄今为止所发现的含有营养素最丰富的食物之一，部分微藻已批准为新资源食品。本文将对微藻进行简单介绍，并重点统计了螺旋藻在保健品中的应用情况。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，休闲水产品市场需求日益增长。食品伙伴网联合专家老师将于 2024 年 11 月 22-23 日组织举办“休闲水产品加工技术培训班”。
01、猕猴桃果醋发酵工艺 一、工艺流程 二、操作要点 1、打浆 将新鲜、无霉变腐烂、无病虫害的猕猴桃成熟果实用
功能食品周报「导读」 1.国家卫健委印发《肥胖症诊疗指南（2024年版）》 2.总局对《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉原辅
食品伙伴网讯，10月24日，以“传承创新，预制未来”为主题的2024第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届预制湘菜创新发展研讨会在湖南长沙召开。本次论坛由国家农产品加工产业科技创新联盟、中国农业科学院农产品加工研究所指导，食品伙伴网、国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会、长沙理工大学联合举办。
